家常椰蓉面包做法,极易上手!这个比馒头简单,比蛋糕好吃,口感松软,孩子跟我抢着吃!身为一个既爱吃面包又爱做面包的面包界资深老司机,经过这几年在面包界的锻炼,也算是积累了一些实战经验。虽然与做点心的大厨比不了,但是做一些好吃又好看的简单面点还是手到擒来的。为了感谢大家一直以来对我的支持,特意在这篇文章里,为大家分享一些做面包的体会,帮助大家在烘焙的路上更加顺风顺水。
在烘焙界,面包可以说是难度最高的一种了,面包之所以难做,是因为失败率高,有时候新入手的小白甚至十几次都做不出一个软香可口的面包,不是糊了,就是太硬了,要么就是味道不对。忙忙碌碌三四个小时,最后却把面包做成了煎馒头片,想想都心酸。
要做出一个成功的面包,你需要知道一些面包的基础常识,比如面包的发酵方法,在所有发酵方法中,最常用的是直接发酵,除此之外还有中种发酵法和汤种发酵法。丹麦面包是最香甜,最诱人的,但是吃丹麦面包的罪恶感也最高。调味,是面包的精髓。做面包必备的食材是面粉和酵母。揉面很累,所以你需要一个自动揉面机。
面包是西式点心,发酵的时间和方式与各项材料的比例有很大关系,揉面不像我们做包子馒头一样,揉面也需要特殊的手法。对一般新人来说,仅仅是揉面这一关就能难倒90%的人了。如果你听我说了这么多,还坚持入坑的话,不妨来跟我一起试一试下面这款椰蓉面包吧。
原料:
我们做椰蓉面包用的是中种发酵法,需要的配料有面包粉165克、酵母1克、砂糖5克,牛奶150克。
面团材料:
面包粉75克,酵母1克,盐2克,糖粉15克,蛋液30克,黄油15克,鲜牛奶40克。
制作椰蓉馅需要的食材包括:
黄油25克,糖粉10克,杏仁片3克,牛奶30克,蛋液两个外加上适量温开水。
下面是具体步骤:
1、将中种的食材混合在一起,将面粉揉成面团,当面团表面完全光滑的时候,用保鲜膜将面膜包起来。放置在阴凉处或是冰箱冷藏室,放置时间为6小时以上。
2、将做面包的面团用我上面说的材料比例放入揉面机,中种分成小份加到面团中。用揉面机将面团揉好。
3、肉厚的面团千万不可以直接进行下一步,一定要经过发酵。发酵时间为夏天20分钟,冬季40分钟。
4、面团发酵时,我们就可以做椰蓉馅了。取适量黄油,隔水融化后加入糖粉一起搅拌均匀。
5、蛋液打散,分成两次慢慢的倒入黄油中。这一步不可操之过急,一定要完全搅拌好之后在加入第二份蛋液。
6、加好鸡蛋后,还要加入牛奶,因为牛奶的量比较多,所以最好分成三份或是四份,搅拌的方法与加蛋液一样。
7、最后加入椰蓉继续搅拌。全部搅拌完全后,密封好放在冰箱冷藏室。
8、面团发酵好之后将它们分成8-10等份,并且捏成圆形放置10分钟等待面团变得更加松软。
9、将椰蓉馅从冰箱拿出来包在面团里,所有面团都这样操作。
10、包好的椰蓉包按压成扁圆形,用刀在表面隔开三道口,把面团从背面卷起来。
11、烤箱180度温度10分钟。放入刚才做好的椰蓉包,二次发酵至装面包的模具已经八分满后,去除,在面包表面喷一层水,加入碎杏仁片。
12、第二次放入烤箱,200度烤30分钟。烤好后椰蓉面包就做好啦。
注意事项:
椰蓉面包的保存不需要在冰箱里,只需在保鲜袋里密封放在室温阴凉的地方即可。
结语,如果你想做面包,一定要买一个面包机,用面包机揉面成功率起码翻三翻,在某宝上就可以买到。建议大家不要买价格在600块以下的面包机,否则,它会把你辛苦调好的面包、原料揉成一个大甜馒头。
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