你一定很好奇，到底是哪两款调味汁儿，如此神奇，学会了就能成半个大厨吧？其实就是【糖醋汁】和【油醋汁】了啦！
【糖醋汁】多用于中餐热菜，而【油醋汁】一般用于西餐沙拉中。这两种调味汁儿的味道，大多数人能接受，而且使用起来相当灵活，可以跟你喜欢的食材任意搭配哦，这就是为什么我要称它们为“百搭调味汁”的原因。
所以说呢，只要掌握了这2种汁儿的做法，你就可以随意任性地换原料，做出好多好多道不一样的菜了，怎么也能算半个大厨了吧？哈哈哈……
好了，我马上告诉你这2款汁儿怎么调哈：
糖醋汁
举个栗子
原料：草鱼1条（约2斤）
调料：盐1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），干淀粉1汤匙（15克），番茄沙司2汤匙（30ml），清水200ml，白醋2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1）将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
2）平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。
3）将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。
4）将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。
超级啰嗦：
**夏季天气太热，家人没有胃口吃饭。但据我观察，他们对糖醋口味的所有菜式，依然情有独钟。因此，你尝试着用“番茄沙司 白醋 清水 白糖 盐 水淀粉”，调制出一款糖醋汁儿来做菜，会很受欢迎。
**除了鱼块，还可以做鸡块，排骨，里脊肉等。当然，如果觉得肉菜麻烦，糖醋土豆，糖醋茄子等，你都可以根据家人的喜好，搭配出不同的组合。
**做这道糖醋鱼块，你也可以不去鱼皮，并把鱼骨也连带少许鱼肉切成块，一起煎炸。成品可能会不太好看，但却可以避免浪费。
**在步骤（3）的最后勾芡程序中，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感，也影响菜的美观。
糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋带鱼、糖醋小丸子、糖醋尖椒……更多糖醋菜，直接在“文怡家常菜”微信里回复菜谱名称，发送，它们噗啦啦地就跳出来了哈。
油醋汁
举个栗子
原料：熟鸡蛋1个，金枪鱼罐头1/2罐，黄瓜1/2根，西红柿1个，洋葱1/4个，土豆1个，黑橄榄3粒，甜豆3根，生菜3片，盐1茶匙（5克），黑胡椒碎1茶匙（5克），油醋汁20ml
自己做油醋汁的原料：白酒醋1汤匙（15ml），橄榄油3汤匙（45ml），洋葱1/2茶匙（约3克）大蒜碎1/2茶匙（约3克）大藏芥末1/4茶匙（约2克左右） 干百里香1/4茶匙（约1克左右） 法香碎1/4茶匙（约1克左右）
做法：
1)把原料中所有的蔬菜洗净。然后，把黄瓜切成薄片，西红柿切成小块，洋葱切成圈，土豆去皮后切成1cm大小的丁，黑橄榄切圈，生菜充分沥干水后撕碎，再把煮熟的鸡蛋切成小块。
2)锅中放入水，加入少许盐，放入土豆丁，大火煮开后，调成中火煮8分钟左右，捞出土豆，然后放入甜豆，继续煮1分钟，捞出过冷水后沥干备用。
3)过滤掉金枪鱼罐头中的油水，把鱼肉用勺子捣碎。用一个大一些的容器，将所有准备好的材料都放入容器中，淋上油醋汁，撒入盐，黑胡椒碎，拌匀即可。
超级啰嗦：
**这是一款比较传统的法式沙拉，做法也相对简单。鸡蛋和鱼肉是这款沙拉的经典搭配，你可以根据自己的口味搭配其他的蔬菜，但是鸡蛋和鱼肉最好不要替换掉。
**油醋汁在超市的进口食品货架可以直接买到。用完后，要放在冰箱冷藏保存。
**如果想自己做的话，请参考菜谱文字中，我写的各种原料的配比：白酒醋1汤匙（15ml）橄榄油3汤匙（45ml）洋葱1/2茶匙（约3克）大蒜碎1/2茶匙（约3克）大藏芥末1/4茶匙（约2克左右）干百里香1/4茶匙（约1克左右） 法香碎1/4茶匙（约1克左右）。将这些原料混合在一起，就是油醋汁啦。
**黑橄榄在超市和烘焙用品店里有可以买到。
**金枪鱼罐头里的油水一定要过滤掉不用，否则沙拉会油腻。
**煮鸡蛋的方法：把鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋表面，大火煮开后，改成中火，继续煮8分钟后取出，自然冷却后去皮即可。
再啰嗦一遍：你可以根据自己的喜好自由更换蔬菜哈，沙拉嘛，只要自己喜欢，越随性越好。
最近减肥期间，教练对我魔鬼般“虐待”，是每天的油醋汁沙拉支撑我面对生活，加油！110斤见！
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