春天到了，千万不要来肇庆！！因为，来了，你就不想走了！因为在这个万物勃勃生机的季节里，这座城市除了美不胜收，更是有着众多舌尖上的“诱惑”。
端州之春
借着春色，不妨以美景相依、 与春雨相伴，让我们与星湖缤纷的花儿来一场特别的邂逅的同时，也来一场美食之旅吧！
花开富贵西江魽（肇庆维纳斯鼎丰酒家）
微灼的鱼肉最能表现鱼的新鲜与滑嫩，魽鱼特有的鲜甜被细致地保留，香甜的玉米汁则为这特别的菜式添加了一份独特的清新口感。
中西结合的菜式十分需要技巧，而这一款菜式也的确让人折服，简单的西式烹调，让食材的原味充分表现，口感清新自然。
西式的简单摆盘，淡黄的玉米汁，透白的鱼肉，在芦笋的点缀下，雅致中散发出幽幽的遐思。
高要之春
在高要有一个普遍却又特别的节庆——行村（又叫：行社、茶果节）。
说普遍，是因为这个节庆是为祈求来年的风调雨顺，而且在高要的很多乡村都有举办；说特别，是因为节庆举办的周期和时间却是“各处乡村各处例”，有的是每年举办，日子一般选择在正月到二月之间的初二、初五、初八、十二、十三，但有的却是每六年或十年才举办一次。
虽然时间上的选择有如此差异，但形式却相当。节庆来临，家家户户都会精心准备大量美食，在祠堂、谷场、甚至村道边上大排宴席，呼朋唤友来作客，并且以宾客数量为荣。宾客来临，主人家会奉上精心制作的点心，其中包括茶果、马碲糕、甜松糕、油角等。
梅菜炖圆蹄（高要马安甘谷园餐厅）
这是高要一道著名的祠堂菜，每当节庆就有它的身影。
取本地土猪蹄足，腌制后文火精心熬制。热力把猪肉的脂肪从白肉中迫出，被肌肉纤维吸收，使其甘香润泽，入口即化。
煎焗白鳝（高要永安农家菜食馆）
爆香的姜蒜与白酒中和了白鳝的腥腻，白鳝经煎制迅速将其甘鲜锁在嫩滑的鳝肉内，上盖稍作焗制即可。成品色泽金黄，色相诱人。
德庆之春
三月，杜鹃花盛放，漫山遍野，一片火红，春天赐予了德庆巢顶最美衣裳。
相传，明末清初之间，乱战纷纷，官宦富商为富不仁，使德庆黎民生活得水深火热。此时，有一个名叫陈行五的穷人不堪乱世纷扰，于是揭竿起义，聚众筑巢于当时名为“笔架山”的顶峰，所以后称为“巢顶”。
巢顶，是德庆近年新开发的景点。新景旧史，巢顶的来历可追溯，其中的故事颇具人文特色。
世易时移，如今的德庆一片升平之象。巢顶，也变成了游客、摄影爱好者的春天的出游地。
芋蓉鹅拼鹅扎（德庆金裕酒楼）
芋蓉鹅块外层酥脆，芋香浓郁，与底下的鹅肉一起嚼动，在香脆间更多几分鹅肉的鲜美。鹅束则包含各种酸爽，一口咬下去，每种酸香可人的食材就在舌腔运动下糅合起来，难以言喻每一样鲜、酸、脆的食材一一用舌尖分辨的快感。另外鹅肠极易入口，与各种酸爽融为一体，感觉妙不可言。
香酥糯米鸡（德庆龙珠大酒店）
香酥糯米鸭，分为三层，第一层是香脆的酥皮，第二层是软绵的糯米，第三层是甘香的鸭肉。层层相融相亲自成美味。
原味乡土烧猪（德庆德城原之味乡土烧猪）
德庆的原味乡土烧猪，采用短身、短脚看似圆球的本地肥美小花猪，用明炉明碳烧制。其色同琥珀，又类真金；刀落，脆裂的“吱吱”声会伴随着瞬间向空气中迸发的浓香向你的感观直冲而来；贪婪的食欲会驱使你忘记礼节将整块的烧肉放入口中，丰富的口感与满嘴咸香让你回味无穷。
古法豉油鸭（德庆八仙楼）
将爆香干葱、芫茜等香料塞进鸭肚，用竹签封好，放进豉油汁中慢火浸至入味，最后用余油炸到金黄色。嫩鸭入肴，极大程度地保持鸭本身的肉味，口感嫩而甘香。鸭具有滋阴补虚，利尿消肿，行水散湿，理气、健胃、健脾、化痰，除寒止痛之功。
西江鱼划水（德庆龙珠大酒店）
西江鱼划水的选材甚是特别，取鲢鱼的腹鳍，辅以味香酱料香炸而成，成品形状有如鲲鹏展翅，色泽金黄、造型美观，口感外酥里嫩，香鲜脆滑。因为腹鳍脂肪较多，口感倍显甘香。
封开之春
小楼一夜新雨至，杏花娇艳随春来。
春天，乃四季之首，在我们收获餐桌上的美味之前，不得不感谢南方温润的冬季，经历一冬收纳成就了不一样的美味。被誉为“天下第一石”的封开大斑石，是封开，乃至世界的一大奇景。
早已荣获“广东省名牌产品”的杏花鸡，原产地正位于其所在的杏花一带。以野草虫蚁、谷物粗粮的养殖方式，加入天生的好底子，无论是农家还是山林果场的放养，都使得杏花鸡出落得倍感婷婷玉立。
“皮是金黄肉是香，行山走地育龄长。遍尝天下千鸡宴，独有杏花美名扬”，封开杏花鸡可谓名声在外。经历冬藏的杏花鸡，其“美色”相信更是不凡。
白切杏花鸡（封开龙山景区）
宰好的整鸡放入90 度热水中浸20 分钟，切件摆盘；姜、葱花、酱油则做成蘸酱。一道传统地道的白切鸡就已完成了！
香煎金鸡卷（封开悦封苑）
封开人对鸡的“吃法”可不会拘泥！这里有一道繁复而颇具创意“金鸡卷”。鸡肉与猪肉卷在蛋清的帮助下结合，过油炸至金黄，外酥内嫩之外，更使得鸡的甘香肉味和猪的浓香相得益彰，吃起来别有一番风味！
金沙杏花鸡（封开悦封苑）
这同样是一道名副其实的白切杏花鸡。只不过对配料中的生姜茸采用了夸张的手法，无论是视觉还是味觉，都有如素颜中平添了一分妖娆。
翡翠全猪（封开悦封苑）
在今天，因为生活的富足，我们对食材已是进行精细加工了，各种“部件”被逐一分类，少有杂烩。难得的是，厨师读懂了食者的心思，这不，一道翡翠全猪上桌来了。
初次听到这道菜名而没见菜之前，我在想：该准备多大的一个盘子呢？原来全猪是指采集猪全体的各精华部件，如: 猪肉、猪耳、排骨、大肠、粉肠等，借以客家菜常见的大、全、杂的烹制手法，既满足了食者的求异觅奇的心思，也成就了一道挑逗食者味蕾，考验品者味觉感官，而且滋味变化万千的佳肴美味！
各种口感、滋味轮番地挑逗食者的齿腔、味蕾，真有应接不暇的痛快之感！
沙锅焗桂花鱼（封开杏花宾馆）
咸鱼淡肉，吃鱼，广东人说要“入味”，焗制是“入味”良方。当然对于“淡水老鼠斑”，保持肉质鲜滑也是重要。恰到好处的味道及火候，使得原本就细嫩鲜美的桂花鱼呈现得色香诱人。
香芹洋葱爆罗董牛肉干（贺江半岛酒店）
来自罗董的牛肉干不用烟熏火烧，而是放任地悬在自家屋檐下，在凛冽的北风中自然风干，让来自罗董的牛肉干具有了与一般的牛肉干大为不同的品质：色泽鲜红中透着光亮。
罗董牛肉干不单可作风味小吃，更可以红烧、焖煮、炒、蒸等方式进行烹制。若用姜葱炒制的罗董牛肉干，鲜韧味美，齿颊留香，而且十分有嚼头，即使再挑剔的食客，依然会拜倒在它的美味之下。
怀集之春
在怀集，“春江水暖”是燕子先知先觉的。每逢春姑娘重返怀集大地之时，也当是美丽的候鸟金丝燕归来之日！
燕岩，位距怀集县城40 多公里的桥头镇，总面积28000 多平方米，为广东喀斯特溶洞之冠，更是怀集最为有力最为耀眼的明信片。
岩洞内千姿百态，万千景致，让她成为了我国内陆唯一能吸引珍贵候鸟金丝燕在此安家的岩洞；春分一过，金丝燕便会准时地从遥远的南海之滨的崖穴飞回燕岩，筑巢繁衍；她们白天飞出洞外捉虫觅食，依傍晚归巢。
每每待到雏燕能展翅高飞之时的燕子节——六月初六，更有成千上万的游客前来观赏此奇景奇俗！
怀集金丝燕窝
燕窝俗称燕根。按金丝燕唾液的多寡，燕窝可分为白燕、毛燕、血燕三大类。色白洁净的白燕为上品，毛燕次之，唾液耗尽以血液所筑之巢的血燕营养价值最低。
燕窝是怀集知名的特产。也正是因它的盛名，怀集自古以来就有“燕都”之美誉。
燕窝之首为官燕，怀集主产官燕。怀集官燕富含磷、铁，钙和蛋白质，营养最丰富；其味甘淡平，能养肺，化痰止咳，补而能清，乃为调理虚弱痨瘵之最好圣药。因其补而不燥之显著功效，令怀集燕窝红遍了港澳台和东南亚各国。
春品桥头玉米粥（怀集新世界酒店）
将当地的山泉水烧开，把预先用冷水开好的玉米粉浆倒进锅里，同时加入少许白米，并不时地搅拌。先用旺火，待粥水煮沸后，慢火熬至粘稠，一锅色香味俱全的粟米粥即成。
粟米粥喝起来绵香，清甜又清香。皮壳薄、淀粉多的桥头本土玉米经研磨之后，其丰富的营养成分更易于人体吸收了。
来到怀集，如果不喝上一碗当地的粟米粥，或多或少地将会带上一丝丝的遗憾！
玉米鸡
桥头镇丰大村是石灰岩地区，少产水稻而盛产玉米，玉米鸡（当地也称：粟米鸡）是用玉米喂养，以“皮黄内滑，美味可口”而著称的特产鸡。
玉米鸡的烹饪，有着质朴与奢华的两种面貌，一种是怀集人家餐桌上最为常见的白切，另一种则走的是高档路线，与名贵药材搭配。作为“女一号”的玉米鸡，两者虽各有千秋，却都靓丽非凡。
美味黄庆笋（怀集新世界大酒店）
黄庆笋，鲜食，汁多而纤维柔嫩，清甜而爽口有嚼头，独自辣炒或与肉类同炒同煮，风味而美味。当然了，夏末秋初采收回来，煮熟晒干存储好，等到来年开春缺少蔬菜，灼水添些许油盐，即成一道上好的蔬菜——“竹报平安”了。
与猪肉同炒，可谓素荤搭档中的一上配。猪肉肥而不腻，肉质纤维弹牙爽口，笋干则肉香浓郁，挑人味蕾，真可谓素荤两相宜了。
怀集著名的“竹笋千层肉”与“冷坑镇六祖锅边肉”，就是黄庆笋成就的两道荤素舞就的一台味道之戏！
菜色上盘，下铺甘笋，再以乡邻积草垛的方式覆上乡间土猪肉薄片，肥美的肉汁被甘笋尽情吸收，养眼之外更为食欲打开了闸门。细看竹笋肉质肥厚，鲜嫩之中散发着光亮；入口则爽、甘、香浑然一体，有嚼劲却无渣，难怪乡邻虽将笋与肉同煮，但却习惯于偏爱笋而少沾肉了。
（竹笋千层肉）
（竹报平安）
（冷坑镇六祖锅边肉）
广宁之春
“唯有山茶殊耐久，独能深月占春风”。
每年11月至次年4 月是茶花开花的季节，广宁油茶是一个乡土油茶树种，也是优良的食用油料植物，植株树姿高大、青秀，叶色深绿有光泽，花色厚艳、热情奔放，充满乡土气息，是春季踏青路上的亮丽景致。
油茶籽油根据其开花颜色的不同，可分为白花油茶、红花油茶和黄花油茶三大类。其中以白花油茶种类最多，出油品质亦为显佳。野山茶果提炼而成的食用油，又名油茶籽油、山茶油。因油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区, 整个生长过程中不需施农药、化肥，所以不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。出油油品色泽金黄或浅黄、澄清透明、气味清香、品质纯正，为天然木本食用、保健植物油。
茶油焗竹林鸡（碧翠湖度假村）
靠竹吃竹，这是广宁人应顺自然的智慧！游竹林，又岂能让美味的竹林鸡“走鸡”呢！
广宁人每逢过春节，竹林鸡定是餐桌上不二的主角！竹林鸡毛色黄褐或身带白色斑点，纯天然野生放养的方式，则让她生就了上好的底子：肌肉发达，富含蛋白质及维生素，肉质细嫩，美味无比。
茶油焗竹林鸡，就是用白花茶油涂抹整鸡后，架在茶油做底的瓦煲中焗至金黄而成。
热气腾腾的菜品才上桌，一股鸡的鲜香与茶油的清香飘过。吃一口，鸡皮脆而不多脂，鸡肉则味鲜甘香而又滑嫩，而茶油的清香总是一直相伴嘴边齿根，不愿散去。茶油焗鸡，茶油是本土的白花茶油，鸡是竹林鸡，两种广宁名产的组合，颇有特色。
古水农家烧肉（碧翠湖度假村）
古水，是广宁辖区下的一个小镇。古水农家烧肉，最初之时，唯有赶集之日才能买得到。然而，正是因为其不俗的卖相与独特的滋味，在古水甚至在整个广宁得以风行起来！
要做好这道烧肉，首先要挑选上好土猪五花腩肉，抹上特制的味料，而猪皮则抹上脆皮浆，然后入炉内慢温烧烤，期间要不停地翻转，以使得受热均匀。五花肉经过慢温烧烤，外皮色泽金黄，油光红亮的脆皮上留下了因慢烧后再温烤而带来的纹路；同时烧烤也化解了它的油腻，保留了其肥肉的甘香。
广宁菜榨炒大肠（碧翠湖度假村）
猪下水就是猪内脏，猪下水中的大肠对于广东人来说，可谓是上乘的食材之一。
猪大肠，吃法可繁可简，不过最为经典的吃法，还当属与广宁特产的大芥菜菜榨同炒，再配以少许蒜、姜。猪大肠有嚼头之外，更是酸香辣俱在，滋味层出不穷。而菜榨也变得异常味美。个中滋味，只有在其就菜吃酒之后才能略知一二了！
农家土猪肉焖竹笋（碧翠湖度假村）
笋干与土猪花腩肉均是广宁特产。取农家土猪的上好花腩肉，在豆豉、蒜蓉中爆香，再加入泡好的笋干一起焖煮。
土猪肉质香浓郁、肥瘦适中，经过长时间的焖煮，借笋干吸收了它的油腻，保留了肉的甘香，口感嫩滑、入口即化，而笋干的植物纤维则因吸收了油脂变得润滑，两者刚柔并济，实属上佳组合。
竹筒焗排骨（广宁竹苑餐厅）
土猪排骨、蜂蜜、葱、胡椒加上竹筒特有的竹香，让这道排骨带上了浓浓的广宁竹乡韵味!
煎炸中，姜葱、胡椒与少许的蜂蜜的加入，使得排骨吃起来酥香可口；而蜂蜜特殊的加入，更是让食材内里的美味充分表现，口感也益发变得清新而自然。
芋香竹乡猪（广宁御景假日酒店）
农家自种自晒的芋荚干，竹香猪花肉切片，再淋上适量的自制酱油入炉内慢火温焖至熟透即成。
土猪肉片经过焖制后，化解油腻，保留了甘香，口感嫩滑、入口即化。而芋荚干则如笋干一般，吸收了肉香并同时补充了自身缺乏的油脂，使口感变得极为丰富。
广宁云吞（广宁欢欢云吞店）
广宁的云吞皮薄馅鲜, 在坊间可是颇有名气。
了解之下，制作方法也只是忠诚着父辈的传统：云吞皮由面粉、鸡蛋、碱水等原料和成面团再压切而成。至于原料的比例则是各有各的配方；馅料选肉却是考究，用的是精挑本地土猪的后腿肉。品尝下来，那种鲜香确与众不同，看来差异的最大原因是来自广宁的原料与水土。
肉香浓郁的猪骨汤汁却是店家独有的。吃一个云吞配上一口骨汤，云吞爽口弹牙，汤汁则清鲜中饱含着猪骨甘香。
白糍（碧翠湖度假村）
圆圆的造型，预示着一切都团圆与圆满，这是所有国人心中的愿望！
将备好的新糯米浸泡，蒸熟为米饭，再在臼（碓）内壁洒冷水和蜜蜡，然后将糯米饭倒入舂至绵烂软熟，舂好后再调入蜜蜡压成饼状，摆在簸箕上凉干即成。
吃法可直接吃食，更可入锅加上鸡蛋煎煮，其滋味与口感将会更佳，更能吃出新糯米的糯香、绵软与嚼头！
四会之春
飘香四会茶油鸡（四会贞山来财运山庄）
贞山脚下的食肆中，有一道有如“四会美食名片”般的美味——四会茶油鸡。
野山茶油，被认为是中国特有的珍稀食用油，茶油鸡便是四会人运用茶油烹饪的一大杰作。茶油沸点高，传统烹制是将鸡架于茶油上方，利用茶油的高温熏熟。
四会茶油鸡肉质滑嫩，茶油的香味浓郁，很多食客不远千里只为寻如此美味。
鼎湖之春
春天，游走于鼎湖的旷野，处处是新翠，这是一个充满希望的季节。希望的原力从旷野向城市蔓延，广厦犹如被春雨滋润的新翠，处处拔地而起，这是一方即将沸腾的土地！
鼎湖，拥有甘泉滋润的沃土，这里一直是重要的粮产区，到过鼎湖的人们都知道：鼎湖的山特别青、鼎湖的水特别清、鼎湖的蔬菜特别甜、鼎湖的肉特别香。
纤纤玉佛手（鼎湖天天大酒楼）
腌制的五花肉切成佛手的形状，裹上蛋清炸至金黄色。纤小的肉块即使一口一块也显得斯文，瘦肉香脆，肥肉入口即化。特殊调味带来的香气似是玉手轻拂过的清风，若有似无地飘过。
七星剑花浸猪踭（鼎湖天天大酒楼）
猪踭，十分适宜熬汤。肥瘦搭配得恰到好处，故经历长时间的烹调，肉质都不会干实。剑花煲猪踭是一道鼎湖人的家常汤，除了美味以外，更是营养丰富。
剑花性味甘微寒，具有清热润肺、止咳的功效，而猪踭有温补作用，两者结合则有润肺健脾的功效。
鸿运千层扣（鼎湖金鼎龙湖酒店）
自砌千层扣，欲示芳菲，暗诉春情，笑语随风夜半开。
春节，举家欢聚之时，意头菜便成了餐桌上的主角。这款造型独特层次分明的鸿运千层扣便是主角之一。莴笋、香芋配合肉香展现出独特的魅力，肥而不腻的口感，一解冬天浓重的口味。不觉中，唤醒了沉睡的味蕾。
全猪煲（鼎湖金凤大酒楼）
全猪煲就是选取猪头皮、猪耳朵、猪内脏、猪肉、猪尾巴、猪蹄等利用瓦煲焖制。越是简单则越考验原材的质量，只有当地自养家猪才可成就此美味。全猪煲宛如一声戏剧，再好的独角永远难以出彩，唯有全体的配合方可让人一睹难忘！
舌尖上的肇庆“春之味”，我来了就不想走了！
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