大枣开花馒头的配方

【材料】(可制作6个)
中筋面粉 500克(如加玉米粉等可能去掉100克面粉换100克玉米粉等，水量话当调节)

温水 250克
红枣 5颗(白爆头可以不放)
红糖 100克(白馒头可以等量使用白棉糖替换)

碱 1克

酵母 10克

【工具】
水

油

刮板

擀面杖

蒸锅

电磁炉

【步骤】
1.直放到案板上，把红糖倒入水内，抓拌均匀。融化红糖，放入大枣撕碎，放入酵母，和成团，把百放到案板上，操入面团内。
2.用擀面杖或压片(面)机折叠面压面，把面压成光滑的面片，把压好的面片卷成卷,
3.分成三个大段，中间抹油抹水，揪成剂子，立起来放到套板上，
4.锅内热水90度，然后把馒头放里立着，剂口朝上，醒发。
5.蒸15分钟，(根据馒头大小决定)蒸熟，
总结
1.一定要竖着放，这是最主要的一点
2.碱一定要放，这样能有高仿大碱馒头的口感