#1
西树泡芙
卡仕达酱-材料：
4个蛋黄、14克淀粉、26克低筋面粉、400克牛奶、40克白砂糖、200ml淡奶油；
做法：
1、混合蛋黄和白砂糖，打发至微发白；
2、加入低筋面粉和淀粉搅拌均匀；
3、纯牛奶加热后，和上述面糊均匀混合；
4、用小火加热至快凝固状态，放入冰箱中冷藏；
5、淡奶油打发至小尖角状，倒入冷藏好的卡仕达面糊中混合均匀；
酥皮-材料：
40克黄油、30克白砂糖、50克低筋面粉；
做法：
1、把三种材料搅拌均匀，至无干粉状态即可；
2、擀至3毫米的厚度，放冰箱冷冻定型；
3、分成4厘米的圆形状；
泡芙体-材料：
100克牛奶、40克黄油、12克白砂糖、2克盐、60克低筋面粉、2个鸡蛋；
做法：
1、将牛奶和黄油倒入锅中，中小火加热至沸腾；
2、迅速倒入低筋面粉，搅拌至无颗粒；
3、小火炒至底部有一层薄膜后，少量多次加入蛋液，直至拉起面糊有小三角状；
4、装入裱花袋，挤出3cm大小的圆柱体，盖上酥皮；
5、烤箱预热后，设置190度烤15分钟，160度烤15分钟，最后闷5分钟；
6、筷子戳一个小口，挤入备好的卡仕达酱即可；
#2
奶油小泡芙
泡芙体-材料：
黄油40克、牛奶50克、水50克、糖2克、盐1克、低筋面粉55克、鸡蛋2个；
内陷-材料：
250克淡奶油、30克白糖；
做法：
1、将黄油、牛奶、水、糖和盐，放入不粘锅中小火煮沸后关火；
2、倒入过筛后的低筋面粉，迅速搅拌至无干粉状态，开小火翻炒1分钟，关火晾至常温；
3、鸡蛋打散做全蛋液，少量多次倒入面糊中，用铲子翻拌至全吸收，最后提起呈倒三角状即可；
4、面糊装裱花袋中挤成小圆柱体，烤箱设置180度烤10分钟，转165度烤14分钟，出炉放凉；
5、250克淡奶油 30克白糖，用打蛋器打发至尖角状，装入裱花袋中，从泡芙底部挤入即可；
#3
酥皮大泡芙
酥皮-材料：
黄油40克、低筋面粉40克、糖10克；
做法：
1、软化好后的黄油，加入白砂糖拌匀；
2、加入低筋面粉，搅拌成絮状后，揉成圆柱形；
3、装保鲜袋放入冰箱冷冻30分钟定型；
奶油内陷-材料：
淡奶油200克、白砂糖20克；
做法：
1、把淡奶油分次加入白糖打发至微发白状态；
2、装入裱花袋备用；
泡芙体-材料：
黄油45克、低筋面粉65克、水100克、糖5克、鸡蛋液110-120克；
做法：
1、把黄油、水、盐、糖放入锅中混合，加热到沸腾后转小火；
2、加入低筋面粉均匀搅拌，再加热1分钟后关火；
3、倒入碗中冷却到手触摸不烫后，分次加入鸡蛋液均匀搅拌，直至提起筷子拉出倒三角状；
4、面糊装裱花袋中，挤出扁圆柱形泡芙体，把冷冻好的酥皮切薄片，盖在泡芙上；
5、烤箱200度预热5分钟后，设置180度烤20分钟，膨胀定型后150度烤10分钟即可；
6、最后把奶油内陷从底部挤入泡芙中，即可完成酥皮大泡芙啦；
#4
闪电泡芙
卡仕达酱-材料：
蛋黄2个、白砂糖30克、玉米淀粉25克、牛奶250克；
做法：
1、蛋黄 白砂糖 玉米淀粉混合一起搅拌均匀；
2、牛奶加热到80度左右，边倒边不停搅拌加入在蛋黄糊中；
3、全部倒回锅中，小火搅拌到浓稠关火即可；
空心泡芙-材料：
牛奶60克、水50克、黄油40克、高筋面粉15克、低筋面粉50克；
做法：
1、牛奶 水 黄油混合后加热到沸腾；
2、趁热加入高筋面粉和低筋面粉，压拌至无干粉状；
3、全部倒回锅中，小火加热1分钟后，关火放凉至手温；
4、两个鸡蛋打散，少量多次加入，每次均需搅拌至完全吸收，直至刮刀提起呈倒三角状；
5、面糊装裱花袋，挤成长条状；
6、烤箱预热后，设置200度烤20分钟，再转185度烤10分钟即可；
#5
冰激凌泡芙
泡芙体-材料：
黄油50克、水130克、糖5克、盐1克、低筋面粉75克、鸡蛋2个；
做法：
1、黄油 水 糖 盐全部倒入锅中混合，加热至沸腾后关火；
2、倒入低筋面粉拌匀，开小火炒1分钟；
3、鸡蛋搅散，分次加入炒好的面糊中，搅拌至提起倒三角状；
4、装裱花袋，挤成圆柱形；
5、烤箱预热后，设置200度烤15分钟，再转170度烤15分钟即可；
冰激凌酱-材料：
蛋黄2个、玉米淀粉20克、细砂糖50克、牛奶200克、香草精2滴、淡奶油100克；
做法：
1、把蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀，成面糊状；
2、细砂糖和牛奶倒入锅中，煮至微微沸腾后，倒入蛋黄糊中；
3、最后全部倒入锅中，加入2滴香草精，搅拌至粘稠状态；
4、保鲜膜贴面后冷藏备用；
5、淡奶油100克微打发，然后加入冷却后的面糊搅匀；
6、最后挤入已烤好的小泡芙中，放入冰箱冷藏，冰激凌泡芙就做好啦。
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