邹一桂（1688-1772），江南武进人，清朝官吏、画家。
邹一桂能诗善画，尤擅花卉，间作山水。
出水效法宋人，花卉学恽南田。
曾精心绘制百种花卉，每花题一诗，集成《百花卷》进呈乾隆帝，深受赞裳，乾隆帝办为《百花卷》题了百首绝句。
在绘画理论上，他认为要画出好的作品，画家首先必须对绘画的对象有深入的了解。
他亲自培植了百余种花卉，好细观察它们的神态特征，获得真切的感性认识，因而使笔下花卉形神俱备。
诗、画作品有《春华秋实图》、《百花诗卷》、《五君子图》、《秋出萧寺图》、《小山画谱》、《小出诗钞》、《大雅堂续稿》等传世。
邹一桂为恽氏的女婿，从其花鸟画上，不难看到恽南田画法的承传。
清 邹一桂《孔雀立轴》
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