没玩烘焙之前,每次去面包房总会习惯性地选上一根杉木棒面包,留待回家饿了的时候磨牙,慢慢地啃,越嚼越香。
一直以为杉木棒面包做起来会有难度,因为刚迷上烘焙时做过一款类似的硬质面包---红豆木材面包,当时的压面过程直到现在还记忆犹新,大夏天儿的手摇着压面机在厨房里挥汗如雨,如今想来真的是一项有利于减肥的好运动。自那儿以后,索性再不去折腾这种硬面包。
前段时间在网上爱美的家博客上看到了杉木面包的做法,简单得让人不敢相信,不需要反复压面,也不用发酵两次,制做起来基本是零失败,于是原来心目中高高在上的杉木棒一下子变得平民了起来。晚上找时间做了一回,效果很好,看着出炉后清晰的木纹真的很有成就感。
材料:
A、高粉125克,普通面粉125克,鸡蛋40克,糖30克,奶粉15克,酵母3克,泡打粉2克,牛奶60-80克(根据面粉吸水量不同添加),黄油20克
B、装饰用蛋黄一个
做法:(我用面包机揉的面)
1、将A中除黄油以外的所有材料混合后揉成光滑的面团后,加入软化的黄油继续揉至面团光滑
2、取出面团,用擀面丈擀成厚约0.6CM的方形面片
3、用快刀将面片切成几个长条形
4、在切好的长条形面团上先刷一层材料B中的蛋黄液,待表面快干时再刷第二层
5、用三角刮板在面片上刮出木纹
6、放入烤盘中,入烤箱饧发约60分钟
7、入预热好的烤箱180度烤20-25分钟即可,中间根据上色程序加盖锡纸(因为表面刷的是蛋黄液,上色会很快,要多加注意)
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