虽然爱做西点，但极少做面包，原因只有一个：偶没面包机：（ 手工揉面太辛苦了！！！（强烈佩服一下那些手工揉面的高手）。
前两天也不知道哪根经发了，特别想做面包。好，想做就做吧，最多断掉当个二级残废嘛！
我这个人就爱挑战有难度的东东，嘿嘿！要么就不做，要做就做有难度的——老面木材面包和石头面包。为什么说它有难度，因为要揉两次面呀，揉一次面手都要成二级残废，大家想想揉两次是什么概念吧：（
这个面包和传统的面包不一样，它的口感偏硬，但却是入口即化的，有着浓浓的奶香,越吃越香。看来看去还是觉得木材面包比较漂亮，就是胖了点。石头面包长得更胖，看上去像馒头,不过口感可又馒头好多了哈。香香的面包再配上一杯香浓的咖啡，接下来的时光，嘿嘿，自己去想像吧！
好了，不臭美了，现在我来说一下老面的做法。
老面的材料:
高粉115克,低粉20克,酵母2克,盐2克,蛋15克,水60克,黄油15克，吉士粉8克(可以用等量奶粉代替),糖27克
老面的做法：
1.将所有材料放在一起，揉成团，直至可以把面团拉出薄膜且不易断裂为止.(揉到这一步不是普通的难，所以最好是用面包机操作啦。)
2.在盆子里摸上一层薄油，把面团放入，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵18个小时至两倍大,手指沾点面粉，戳洞不回缩，那就是发酵好了。
接下来就开始做木材和石头面包了。
材料：
老面270克，盐1.5克，奶油30克，糖40克，高粉190克，全蛋液20克，牛奶30克.
做法：
1.将冷藏发酵好的老面从冰箱里取出，放室内回温一小时，然后把所有材料放在一起，揉成团，直至可以把面团拉出薄膜且不易断裂为止。（手工揉面揉至少揉到表面光滑）
2.将面团分成两份，其中一份擀成厚为0.5厘米左右的长方形，再卷成条状，搓匀。
3.用刀切成小块，放入烤盘，发酵至两倍大，烤前表面刷上淡奶。然后放入烤箱150度20分钟左右,这就是石头面包了。
4.木材面包：把另一份面团擀成1.5厘米厚的长方形，切成长条，发酵至两倍大。
5.烤前刷鸡蛋液再用叉子在表面划出花纹，150度20分钟，表面金黄即可出炉。
PS：
1.揉面太辛苦，建议大家最好用面包机操作。(估计这是在我买面包机之前最后一次做面包了，哈哈，鄙视自己一下。)
2.介绍下发酵的方法：
第一次发酵，除了我说的冷藏发酵法以外，还可以在锅里加热水，然后把面团盖上保鲜膜，放进去发酵。
第二次发酵：烤箱预热至100度，然后断电，烤箱里放一碗热水，把面胚放进去，如果水凉了就换一碗热的，现在天还有点凉，发酵时间会比较长，所以一定要有耐心.
木材面包，很漂亮吧！
石头面包，切太大块了，感觉更像馒头，嘿嘿
老面的材料:
高粉115克,低粉20克,酵母2克,盐2克,蛋15克,水60克,黄油15克，吉士粉8克(可以用等量奶粉代替),糖27克.
做法：1.将所有材料放在一起，揉成团，直至可以把面团拉出薄膜且不易断裂为止.(揉到这一步不是普通的难，所以最好是用面包机操作啦。)
2.在盆子里摸上一层薄油，把面团放入，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵18个小时至两倍大,手指沾点面粉，戳洞不回缩，那就是发酵好了。
接下来就开始做木材和石头面包了。
材料：
老面270克，盐1.5克，奶油30克，糖40克，高粉190克，全蛋液20克，牛奶30克.
做法：
1.将冷藏发酵好的老面从冰箱里取出，放室内回温一小时，然后把所有材料放在一起，揉成团，直至可以把面团拉出薄膜且不易断裂为止。（手工揉面揉至少揉到表面光滑）
2.将面团分成两份，其中一份擀成厚为0.5厘米左右的长方形，再卷成条状，搓匀。
3.用刀切成小块，放入烤盘，发酵至两倍大，烤前表面刷上淡奶。然后放入烤箱150度20分钟左右,这就是石头面包了。
4.木材面包：把另一份面团擀成1.5厘米厚的长方形，切成长条，发酵至两倍大。
5.烤前刷鸡蛋液再用叉子在表面划出花纹，150度20分钟，表面金黄即可出炉。
因为要揉两次面，为了让手不会真的断掉，所以我分成两天来完成。头一天把老面揉好，并采用冷藏发酵法——就是把揉好的面团放在冰箱里低温发酵18个小时；第二天再来做面包，结果出来的成品口感很棒。
ps:
1.揉面太辛苦，建议大家最好用面包机操作。(估计这是在我买面包机之前最后一次做面包了，哈哈，鄙视自己一下。)
2.介绍下发酵的方法：
第一次发酵，除了我说的冷藏发酵法以外，还可以在锅里加热水，然后把面团盖上保鲜膜，放进去发酵。
第二次发酵：烤箱预热至100度，然后断电，烤箱里放一碗热水，把面胚放进去，如果水凉了就换一碗热的，现在天还有点凉，发酵时间会比较长，所以一定要有耐心.
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