【日式炼乳面包

用料  

• 高粉“农家御品”（中种） 224
• 牛奶 150
• 酵母 2
• 高粉（主面团） 56 50
• 盐 3
• 蛋液 36
• 酵母 1
• 糖 30
• 黄油 30
• 黄油（涂抹材料） 20
• 炼乳 20

做法  

• 1
  

  中种材料放入面包机搅拌5分钟。室温下发酵。晚上回来迟了，面团在室温15度左右发酵了6个多小时

• 2
  

  中种与主面团材料混合后，松下面包机两个程序32，揉面结束后，发约40分钟。拿出来整形

• 3
  

  碾成长方形

• 4
  

  黄油融化后和炼奶混合

• 5
  

  涂抹在面团上

• 6
  

  切开

• 7
  

  全部叠起来

• 8
  

  切开8到10等份

• 9
  

  将每份面团竖起来放入抹了油的戚风模

• 10
  

  用保鲜袋将模封起来

• 11
  

  烤箱里放一碗温水，进行二发

• 12
  

  160度25分钟，上色后加盖锡纸。感觉德龙烤箱温度严重偏高，10分钟表皮就有点焦了。下次要调低温度

• 13
  

  出炉。十分貌美

• 14
  

  要用脱模刀帮助脱模。

• 15
  

  形状太美了，舍不得掰开来吃

• 16
  

  组织不错的，隐隐的甜味。