烘焙里的一些小知识，它们，非常有用！

一个烘焙知识小合集，在烘焙里我们常遇到的那些疑问，也许在这里你可以找到答案。

吉利丁、鱼胶粉、琼脂……有什么区别？

做慕斯、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜点的时候，吉利丁/鱼胶是个再熟悉不过的常客，它主要用来使甜点凝固。而另外一些甜点，又会用到另一款凝固剂——琼脂。

吉利丁和琼脂，都是凝固剂，它们都如何使用，又有什么区别？它们能互相代替吗？

你是怎么把面糊/奶油装入挤花袋的？

当我们在家里做烘焙的时候，有很多很多情况下需要把面糊(或者打发好的鲜奶油等)倒进裱花袋里。

烘焙里常用的那些糖，你都了解吗？

细砂糖，粗砂糖，绵白糖，糖粉？刚接触烘焙的人，别说复杂的琳琅满目的奶制品，单是这糖，就能让人犯迷糊。

糖，在烘焙里都起着什么作用？上边几种不同的糖有什么区别？能互相代替吗？不喜欢太甜可以减量吗？

面团发不起来？检验一下干酵母的活性吧！

当有人问我做面包的时候为什么面发不起来时，我总会先让他检验一下自己的酵母是否还具有活性。检验的方法，其实很简单。如果你不确定自己的干酵母是否还能用的时候，就点击这里，按照里边介绍的方法检验一下吧！

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