咕咕洛夫（kouglof）：起源于维也纳的一款面包，在欧洲很多国家都在食用。如今也是在法国非常具有代表性的面包，整形好的面团需要放在特殊的模具中发酵，发酵完成后，再烘烤而成。那么今天将来叫大家来制作这款人气面包。
配方：
高粉：500g
砂糖：100g
盐：10g
酵母：8g
奶粉:30g
蛋黄:150g
牛奶:200g
黄油:150g
葡萄干:300g
橙皮丁:50g
柠檬皮:10g
制作过程：
1.除黄油、果干外所以材料先以慢速搅拌成团，再快速打至基本扩展
2.加入黄油慢速拌匀，再快速打至完全扩展阶段，加入葡萄干、橙皮丁、柠檬皮慢速拌匀
3.将面团放室温基本发酵20min后翻面，再发酵25min
4.将面团分为400g一个，滚圆松弛20min。
5.将面团排气，卷成圆柱后再整形成圆圈
6.放入咕咕洛夫模具
7.进入醒发箱以35℃，湿度80%，发酵50min左右，发酵至模具的8分满左右。
8.以上火170℃，下火210℃烘烤25分钟左右
9.冷却后，表面筛上糖粉。
注：
在此配方中油脂和砂糖的用量较多，在搅拌过程中，有可能会使搅拌温度过高，所以在搅拌前需要将牛奶进行冷藏，如果温度还容易高，也可以将面粉放进冰箱冷藏后在搅拌面团。
对于面团搅拌温度的控制可以看下下面的文章链接
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