暖暖的味道（3千万人在看）
每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
蚂蚁上树，又名肉末粉条，是小暖吃到的鱼香茄子、老婆饼后，又一道名不符实的菜肴。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。
正宗的蚂蚁上树，主要食材可以是肉末，也可以是粉丝。肉末先用热油煸炒成干香的肉粒，加入辣豆瓣酱、香油、胡椒粉等调味，最后加入提前泡发好的粉丝炒制而成。
制作方法虽简单，但很多在做的时候，粉丝不是成坨扒锅，就是有硬芯！究竟该如何做出滋味香浓、口感爽弹又美观的蚂蚁上树呢？看后台的留言，暖粉都已经迫不及待了.......
那就赶紧跟着屈浩大厨学起来吧~
2017/11/14·暖暖推荐菜
蚂蚁上树(正宗版)
如何查看这道菜的视频呢？
锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道
（不着急的话，可查看明日头条底部视频）
暖暖嘉宾
赵净颐 古风歌者
空政文工团青年演员，女高音歌唱家，第十九届巴勒塔国际青年音乐家比赛声乐一等奖获得者。
她的音乐用时尚诠释中国传统文化，弘扬中国儒道思想，走向了一条以汉族传统文化为基调的音乐之路。代表作《待你长发及腰》，《紫气东来》，《无根树》等，词风古朴内涵深远，曲风唯美脱俗，声音空灵纯净，她以美声、流行唱法为主，风格独树一帜，是一位不可多得的古典新星。
今日招牌菜
桃园三结义
草船借箭
✔正宗版蚂蚁上树
赛螃蟹
蚂蚁上树(正宗版)
食
材
肉末 / 粉丝 / 葱姜蒜 / 豆瓣酱
老抽 / 料酒 / 胡椒粉 / 糖
小香葱 / 香油 / 味精 / 盐等
步骤
1、食材的处理：准备葱末，将粉丝用冷水提前浸泡20分钟，瘦肉切成小肉碎。
2、煸炒：开火，热锅下油先将肉馅下锅，快速翻炒将肉馅炒开，煸炒至脱水即可。放入葱姜蒜末，豆瓣酱炒熟炒香。
3、调味：放入稍多量的料酒，加入老抽，加入适量的冷水。
（水的量根据粉丝的量及泡发的境界来调节，泡发的时间越长，加入的水越少）
4、粉丝下锅：放入粉丝炒制，再补充调味：加入糖、盐、味精提鲜，炒干水分即可。
5、出锅：临出锅加入香油和胡椒粉翻炒均匀，即可关火装盘，最后撒上香葱，完成！
最终成品
😋😋😋
粉丝里融入了肉末的香味，肉末又夹着豆瓣醇香，爽滑而不单调，肉香而不油腻，真正的有嚼头，有吃劲！
大厨小窍门
要做好这道菜，你需要注意以下几个小窍门？
➊ 粉丝只需要用冷水浸泡20分钟即可，不需要提前焯水或者焖煮。
➋ 热锅倒入油，可以有效的防止粉丝扒锅。
➌ 肉馅最好还是自己动手剁，可以买瘦肉丝，容易剁些；机器搅出来的肉馅太碎，做蚂蚁上树不好吃。
· END ·
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