清炒芸豆丝

芸豆切丝，加盐焯水芸豆变色（30秒以上时间），过凉水（必须，这是芸豆丝脆脆的原因）。锅加油，下葱姜蒜辣椒青红椒丝，炒出蒜香，下芸豆丝炒加一点水盖锅盖两分钟，加糖，盐，胡椒粉拌匀，勾芡。出锅。

没有青红椒，不加也好吃。

也可以不加锅盖，直接炒熟也行。