虾滑

虾仁用刀背剁碎，加点压碎的豆腐，加三抖胡椒粉，盐，料酒，半勺淀粉，搅打上劲。

剩余的豆腐切块。

锅加油，下去一个切碎的西红柿，翻炒，加水，下如豆腐块，加少量的白糖，盐，用小勺子把虾滑下到锅里，盖盖煮三分钟，少量的水淀粉勾芡，撒上香菜出锅。