四喜丸子

400克肉馅加葱姜料酒盐，鸡精胡椒粉调匀，加一个鸡蛋，再调，再加水继续摔打，上浆。再加上十克淀粉，锁住水分，备用。做成四个肉丸。

窍门

油要高温，放进丸子后关火，油温降下来了，丸子也定型了，开小火慢炸，四到五分钟即可。

锅加油，葱姜蒜红辣椒爆锅出香，沿锅边加料酒，加水加老抽，耗油，盐，鸡粉，糖胡椒粉，十三香，或根据喜好自己添加开锅加肉丸，小火煮二十分钟，加淀粉勾芡，大火收汁即可。