1.萝卜先用盐腌过更入味,而且煮熟时间短。
2.这里炒剁椒时,要用小火,不然会有焦味颜色也不好看了。
3.小萝卜头上的茎千万别扔 皮也是不要去掉,都是好东西营养成分比肉多呢。
4.糖最好是冰糖,这样颜色漂亮,但花的时间会长些,要等冰糖化开,没耐心的话就用白糖了。
食材明细
自发粉 400克
南瓜 100克
白糖 两小勺
猪肉馅 250克
大头菜粒 250克
青椒 100克
小米椒 50克
白糖 适量
味精 适量
盐 适量
今天上这道菜是吉星高照地代表菜。猪因为白白胖胖,憨态可掬地外貌往往被拟人为各种吉祥物。而我做这个小猪则是纪念在“5.12”地震灾害中被废墟掩埋36天仍然幸存地“猪坚强”,这种生存奇迹感动了我们四川所有的人,它可谓是算得上吉星高照地吉祥物啊。
馒头配大头菜是成都人最简便的吃饭方式,我用了最简单的肉臊菜做法,再用青椒和小米椒稍加增添了大头菜鲜辣的口感,搭配馒头非常合适,是一道简单可口地快手小菜。这样的搭配可以作为年饭上的主食,一人一小碟一只吉祥小猪,图个好彩头呗!
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1
准备制作食材和调料。 -
2
面粉里加一勺白糖,用温水揉成比较湿润的面团,放在温暖处发酵一小时左右,发酵至一倍大。 -
3
南瓜去皮切丁放入微波炉高火转三分钟,取出按成泥,稍凉和面粉一起和成光滑的面团,放在温暖处醒发半小时左右。
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4
案板上撒少许面粉,发酵好的两个面团取出在案板上揉成不沾手的面团,盖上碗醒十分钟后,白色面团分成等大的剂子滚成圆面团,南瓜面团则用到切成小三角形和小椭圆形,用手稍加整形。 -
5
猪耳朵,猪鼻子稍加抹水贴在白面团上,猪鼻孔用牙签整形,牙签蘸水粘上芝麻,贴到面团上当猪眼睛。 -
6
蒸格垫上纱布,放入小猪面团,盖上盖子醒发四十分钟以上,开大火蒸十五分钟左右。
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7
准备制作食材和调料。 -
8
将青椒,小米辣切小圈,蒜切粒。 -
9
热锅热油爆香蒜末,下猪肉馅翻炒至变色。
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10
下大头菜粒翻炒均匀。 -
11
加少许白糖调味。 -
12
下青椒和小米辣翻炒出辣椒香味儿,调入少许味精和盐起锅,最后以紫甘蓝刨丝垫在盘底,小猪放盘中间,再以肉臊大头菜盖浇在小猪周围即可。
小贴士
1.关火后不能立刻揭开盖子,等五分钟后再开盖子
2.南瓜里面含水量很大,所以南瓜面团可以不加温水和面
食材明细
主料:
西兰花 1颗
杏鲍菇 4朵
胡萝卜 半个
调味料:
蔬菜高汤、素蚝油、盐 各适量
瑶柱,又名扇贝柱,很富贵吧 O(∩_∩)O
心花放嘛,自然是西兰花,外加各色蔬菜,配色又配营养了。
其实,用的都是素菜。
新年到,大鱼大肉吃得多,偶尔吃吃素,换换口味,也更利于健康。
另外,这是一道纯素菜,由于环保或是种种因素而不能食肉的素食主义者也可以放心品尝哦。
用料不多,大家也试着做做吧。
新年快乐!
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1
准备食材。
西兰花切小朵,花梗切碎,胡萝卜切粒,杏鲍菇菌伞切小粒,菌柄切成扇贝大小。 -
2
杏鲍菇表面切花刀,放入煎锅中,无油加热至两面金黄,成为素瑶柱。 -
3
烧一锅开水,加盐和适量的油,汆烫西兰花至断生。
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4
平底锅中放油少许,下胡萝卜粒炒至油变色。 -
5
放入西兰花梗粒,杏鲍菇菌伞粒,炒出香味。 -
6
加入一勺素蚝油,少许高汤,放入素瑶柱,煮开。
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7
将入味的素瑶柱夹出,与汆烫好的西兰花一起摆盘。 -
8
锅内的酱汁调味收汁后,淋在素瑶柱上面即可。 -
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西兰花朵朵绽放,胡萝卜和西兰花梗红绿相间,再加上与瑶柱口感媲美的杏鲍菇,美味哦~~
小贴士
1.胡萝卜过油比较容易释放胡萝卜素。
2.通常被丢掉的西兰花梗也含有大量的维生素和营养物质,这样吃口感也不错,还不浪费。
3.没有素蚝油也可以放耗油,只是我想打造一道素食主义者也能吃的纯素而已。