梦锁长安

    作为一个未满18岁的南方姑娘，只身一人去千里之外的西安上学，一待就是近7年，在这里走完了人生很重要的一段经历，对这座城市的情感非常复杂。即便离开多年，还是念念不忘。
   一座城市最先能俘获人心的，莫过于“吃”了。正所谓“民以食为天”，这无论把一个人搁在哪里，一日三餐都是逃不掉的。北方的早餐当然离不开面点，看我这次回西安，早餐吃什么？
   早餐首推“肉夹馍”。很多人不理解怎么叫“肉夹馍”，明明是馍里面夹着肉嘛。其实，“肉夹馍”一词是古汉语“肉夹于馍中”的简称，北方老百姓性情多直爽、粗犷、性急，绝对不会文绉绉要买个吃的，还慢吞吞的跟人说个甄嬛体：“这碎碎的一抹青翠，好似乱坠了丫头的眼，平摊于日下，甚是沁人心脾。提神醒脑可是极好的！若忍心炙烤煎熬，蔫萎而焦灼，岂不是辜负了？”省去"于"字，喊起来更顺口些。“肉夹馍”是中国西北特色小吃之一，其中在陕西常吃的是“腊汁肉夹馍”，其中属秦豫肉夹馍最有名，在当地经营了二十多年，每日都是门庭若市。这家肉嫩而多汁，而量比较足，最靠谱是肥而不腻，馍是现烤的，也做到够香够酥够脆，两大因素都做的不赖，当然倍受青睐。但偏不巧售卖窗口少，所以每天到饭点时店里面都是排很长的队伍的。
   这次再来吃肉夹馍我们留了个心眼，挑在早上9点后过来，吃早餐的高峰刚过去，离吃午饭的时间还有点远。
   我们一大帮子人杀到店里，领队统计好数目，用地道的陕西话跟老板说：“老板，来15个夹馍，1个要纯肉滴。”这方言总让人不经意想起《武林外传》里的佟掌柜。
   老板手脚麻利，剁肉，切馍，夹好，浇汁，分分钟功夫，十几个夹馍做好，端到面前来，果然肉香馍更香，由不得你没食欲。

   同行有个家伙怕胖，不敢吃带肥肉的夹馍，吃完果然知道，大伙儿都选择有肥有瘦的夹馍是有道理的，纯肉会嚼着特别干，真心影响口感。既然想品美食，就别忌讳太多，偶尔吃上一次，保证不会长膘。
   为免去打广告嫌疑，想来品尝美味的，自己搜地点，西安有不少分店。正餐吃个肉夹馍也不赖，但若是旅游还是首推早上尝鲜，正餐留着胃口吃别的，好吃的还多着咧。
   在西安少不了吃凉皮，这是当地著名小吃之一，口味独特，老少皆宜，虽说已走出陕西地界儿，香飘全国了，但还是在当地吃的最正宗。西安凉皮分米皮和面皮两大类，两者从原料到口感差别都大。米皮是用大米磨成的粉而制作成的，面皮是由小麦磨成的粉制成的，二者的口感不同，米皮够嫩够细，面皮够韧够滑。但两者共同之处是，调料里必备香喷喷的辣椒油，当地一般叫辣子油。所谓的“陕西八大怪”里“油泼辣子一道菜”，就知道当地人对辣椒油有多热爱，做的有多棒。特别的嗜辣如命的吃货们，断然不能错过这样的特色美食：洁白的米(面)皮，配上嫩黄色的豆芽或者黄瓜丝，有的还会加些面筋，最后挨个上醋水、蒜汁，还有那红亮亮的辣油。在西安凉皮店里最常听见的一句方言就是：“老板，多来点面筋，多搁些辣子”！这会儿还是脑补下佟湘玉的那腔那调吧:)

   时间充裕的话，得去西安的百年老店去品品什么叫正宗、特色、地道的菜品。请原谅我吧，当时我都认真去吃了，没怎么记住这些好听的菜名不说，连品相都没给人家好好拍。再给我个机会，我一定好好拍好好写。给大家也留个念想呗。