压花茄子

这是俺娘跟着俺外公学来的家常菜，

俺在家时，俺娘经常做。

每次做这道菜，俺和弟弟都抢着吃，直到吃的盘干碟净才罢休！

现在学会做了，倒是觉着最简单不过的一道菜，

奇怪的是，配料如此简单，味道却出奇的好吃！

俺娘做这道菜，大多会用青茄，

因为青茄的皮会比紫茄的皮软，吃起来口感会更嫩！

好吃并不难，要做的漂亮关键在压花上。

压花正反两面刀的深度均匀，煎时才不容易烂成一锅。

         压花茄子：

           材料：茄子1个、大蒜4瓣、十三香1/4小匙、盐1/4小匙、生抽1大匙

做法：

  1。茄子洗净后，切成厚约1。5厘米的片。

  2。每片茄子的正反面都用刀压出斜十字花刀，每面刀压的深度约为茄子厚度的1/3。

  3。平底锅里放入适量油烧热，放入茄子，两面煎黄。

  4。大蒜切末后撒入锅中，同时倒入1小碗清水。

  5。加入生抽和十三香，盖上锅盖焖2分钟左右。

  6。焖至汤水收的差不多时关火装盘。

  

  小罗嗦：

     这里用的生抽是纯酿造酱油，不含任何添加剂的，如果是普通的生抽，用1/2大匙就足够了。