【清水牛腱】史上最牛的牛腱吃法，不用火就搞定！

我们先来看看需要的配料，以一斤牛腱为例,需要姜、葱、冰糖各一两，四勺料酒、两勺盐，以及两颗八角、少量的丁香和陈皮，香料用多了会盖过牛腱本身的清甜味，因此这三种香料就足够了！

想要去腥，我们还有一个关键——飞水！肉类的腥臊味儿大多来自于其中的血水，我们在煮牛腱之前，把牛腱放入煮开的水中，并加入两勺料酒！血水遇热后就会变成水面上的这层浮沫，撇去浮沫就能大大减少牛腱的腥臊味儿啦！

现在我们只要把牛腱煮一会就可以了！因为牛腱比较难煮软，所以我们需要一个助力——压力锅！有了它，只要半小时牛腱就会软了哦！

我们把牛腱放入锅里，整块都放下去了的，不用事先切片。加入陈皮等香料，把姜块、葱和料酒通通放进去，别忘了要加盐和冰糖，给牛腱一点底味。最后，倒入开水或清水，稍微没过牛腱一点儿就可以啦！瞧瞧，果真是一锅清汤呢！

先别忙着盖锅盖！我们还有一个秘密武器——打了洞的白萝卜！它不仅能把牛腱的腥臊味儿通通吸走，还能让牛腱的味道更加清甜哦！

好啦！盖上锅盖，把时间扭到30分钟！如果使用的是传统的喷气式压力锅，在喷气后转小火煮30分钟即可！当然我们也可以用电饭锅煮制，时间就要长一点，大概一个小时。

时间到，如果你担心牛腱没有煮够时间，嚼不烂，可以用一根筷子插进牛腱里试一试，如果能轻松插进去就证明牛腱煮好啦！

接下来，我们把牛腱切成薄片，再用酱油、香油等调成自己喜欢的酱料淋在上边，看这卖相，一点也不比大饭店做的逊色！

如果喜欢更重一些的口味，这秘制清炖牛腱还可以变身哦！只需要把煮好、切片的牛腱回锅翻炒一下，加上辣椒油、酱油、花生米等调料，也是一道色香味俱全的美味呢！

你是不是也食指大动了呢！一起来做这道秘制清炖牛腱吧！还想知道更多妙点子？那就别忘了关注超级点子王！