如何挑又大又水灵的柚子？
一“看”：挑选上尖下宽，黄中带绿的柚子，这样的柚子既有甜度，又不至于水分流失得特别多。
注意不要挑选颜色过于黄的柚子，这种柚子会过于成熟导致水分的流失，影响口感。
二“掂”：两个柚子个头大小差不多的话，就掂掂看哪个分量重，重的水分足。
三“按”：稍微按一下柚子的表面，好的柚子会有轻微的弹性。
柚子轻松剥皮有一招
首先把柚子滚一滚，让它的皮和肉分离。
用刀从中间拦腰切一圈，不要切得太深，以免伤到里面的果肉。
把勺子从中间切开皮的地方插入，沿着边缘转一圈。
另外一边用同样的方法划一圈，再扭一扭，整个柚子就出来啦！
再用一根绳子对着剥开的柚子底部按下去，柚子就一分为二了。
如果当天吃不完，还可以把柚子放回皮中盖好，这样就算不放进冰箱里也可以保存5天左右的时间。
柚子皮蒸出不腻的粉蒸肉！
我们需要用到的食材有1斤五花肉和1个柚子皮，以及少许的葱、姜、蒜。
调料方面需要蒸肉米粉和玉米淀粉，还有适量的盐、生抽、料酒、香油和豆瓣酱。
先将柚子皮的外面那层黄皮削去。
把中间白色部分切成薄片，千万别切太厚，否则不容易入味。
将切好的柚子皮放入锅中，加入适量水、一勺盐，煮开后再煮两三分钟。
把柚子皮捞出来过冷水，然后把里面的水分挤干。
我们需要再用凉水泡两小时，中途换几次水，每次用手使劲挤掉水分再泡水，这样就可以去掉苦味了。
趁着柚子皮浸泡的时间，我们将五花肉切成薄片。
加入适量的葱姜和蒜末，生抽、豆瓣酱、少许料酒，搅拌均匀后腌制半个小时左右。
再加入2勺的玉米粉，还有大约200克的蒸肉米粉，调成干湿适度的粉蒸肉。
如果干粉太多要加入适量的热水，搅拌到干湿适中。
最后加入挤干水分的柚子皮，将它们完全搅拌均匀。
现在把柚香粉蒸肉放入电高压锅中，蒸10分钟。
时间到！打开锅盖，淡淡的柚香扑鼻而来！再撒上一些葱花，柚香粉蒸肉就做好了！
瞧，是不是看着都忍不住流口水了呢？赶紧给自己和家人做上一盘柚香粉蒸肉吧！
柚子皮糖
首先我们把柚子皮洗干净，可以先用钢丝球来刷然后再用清水冲洗干净。
用刀把白瓤的部分去除掉，只留下表皮，然后把表皮切成5毫米左右的长条。
把切好的柚子皮放到一个大腕里，加入热水，再加入一勺盐，用手揉搓一下。
接着，我们给柚子皮换一道热水，再浸泡两小时左右，这样就可以把柚子皮的苦涩味去除掉了。
把浸泡好的柚子皮放进锅里，加入适量水，大概没过柚子皮就可以了，再加入两大勺冰糖。
大火把水烧开后转小火慢慢熬，熬到水分煮干，就会看见粘稠的冰糖粘在柚子皮上面，柚子皮已经变成了透明的金黄色，这个时候柚皮糖就可以出锅啦！
我们把煮好的柚皮糖晾凉就可以吃了！清爽的甜味中带着柚子的清香，一吃就完全停不下来！你也赶快试一试吧！
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