做话梅排骨,我们需要用到的食材有:排骨、话梅、葱、姜、白糖、酱油、料酒和盐巴。↓
排骨最好是选用肋排,肋排是胸腔连接背脊部位的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,做出来的口感相对于其他部位也是比较嫩滑的。↓
注意,在买话梅时,我们最好选择散装话梅。带包装的话梅大多是开胃小零食,以甜味居多;散装话梅入口咸酸,表面有一层白白的霜,这种自然的白色物质叫果霜,能让排骨更入味。↓
首先把排骨切成块,用料酒腌制一会,这样可以去除排骨自身的臊臭味。↓
把话梅放入开水中浸泡,开水能使话梅皱巴巴的表皮恢复松弛,还能让排骨在烹饪过程中,最大程度的沾上话梅的酸甜味!↓
在锅里倒油,等油开始冒一点烟时,我们就可以把排骨放下去了。注意,一定不要把火关小,否则就起不到爆香的作用啦!↓
把清洗干净的排骨直接放油锅,通过油爆,排骨表面会出现很多小气孔,香味就很容易渗进去了。↓
排骨煸到外皮焦黄时,我们就可以给它加调料了。↓
在锅里放入葱和姜片,再倒入5勺酱油,这样可以保证排骨够味。↓
然后把话梅连同泡话梅的开水也一同倒入锅里,话梅水基本没过排骨就可以了。↓
加入3勺白糖和少量盐巴,不时用勺子搅拌一下话梅水。↓
大火收汁,把话梅排骨盛出锅。↓
吃之前再撒上一些白芝麻,一盘酸甜开胃的话梅排骨就做好啦!天气太热没胃口时候,吃一块酸酸甜甜的排骨,绝对幸福感爆棚哦!↓
自制开胃话梅排骨的方法,你学会了吗?赶快做来和家人一起分享吧!
联系客服