【?绝招】开胃话梅排骨轻松做！

做话梅排骨，我们需要用到的食材有：排骨、话梅、葱、姜、白糖、酱油、料酒和盐巴。↓

排骨最好是选用肋排，肋排是胸腔连接背脊部位的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，做出来的口感相对于其他部位也是比较嫩滑的。↓

注意，在买话梅时，我们最好选择散装话梅。带包装的话梅大多是开胃小零食，以甜味居多；散装话梅入口咸酸，表面有一层白白的霜，这种自然的白色物质叫果霜，能让排骨更入味。↓

第一步：处理食材

首先把排骨切成块，用料酒腌制一会，这样可以去除排骨自身的臊臭味。↓

把话梅放入开水中浸泡，开水能使话梅皱巴巴的表皮恢复松弛，还能让排骨在烹饪过程中，最大程度的沾上话梅的酸甜味！↓

第二步：油锅爆香

在锅里倒油，等油开始冒一点烟时，我们就可以把排骨放下去了。注意，一定不要把火关小，否则就起不到爆香的作用啦！↓

把清洗干净的排骨直接放油锅，通过油爆，排骨表面会出现很多小气孔，香味就很容易渗进去了。↓

排骨煸到外皮焦黄时，我们就可以给它加调料了。↓

第三步：调味收汁

在锅里放入葱和姜片，再倒入5勺酱油，这样可以保证排骨够味。↓

然后把话梅连同泡话梅的开水也一同倒入锅里，话梅水基本没过排骨就可以了。↓

加入3勺白糖和少量盐巴，不时用勺子搅拌一下话梅水。↓

大火收汁，把话梅排骨盛出锅。↓

吃之前再撒上一些白芝麻，一盘酸甜开胃的话梅排骨就做好啦！天气太热没胃口时候，吃一块酸酸甜甜的排骨，绝对幸福感爆棚哦！↓

自制开胃话梅排骨的方法，你学会了吗？赶快做来和家人一起分享吧！