这条视频原计划是春节后发布的，拍摄前测试了十几次，由于那两周温度湿度都很稳定，所以测试也没有什么意外，非常的顺利，更换不同的材料，测试口感味道的差异，调整糖浆的温度，拍摄完后，因为剩下一些材料，所以打算做一些年货，在超市购买了一个其它品牌的麦芽糖（其实很庆幸能在超市遇到这个麦芽糖），年前广州那段时间湿度非常高，按之前的配方在某种情况下做出来会非常软，针对这个问题查阅了大量资料以及和制糖10多年的冯总沟通后，我们又重新补拍了视频，在此感谢舒可曼冯总百忙中给我们提供的帮助。
这里再次提醒大家
1、不同品牌的麦芽糖和水怡中的麦芽糖浓度都不一样，所以熬煮糖浆的温度也不尽相同，大家要根据实际情况来调整熬煮糖浆的温度；再一个，湿度高做出来的糖肯定表面会粘手、也会软，因为空气中的水分太重了，湿度太高的情况下建议大家暂时就不要做了。
2、蛋白霜必须打发至硬性发泡，也就是体积膨胀到最大值，糖浆倒进去的速度稍微放慢一点，但不是一滴滴倒进去哈，只是慢一点而已，到太快，水汽挥发不足，糖一样会软，这跟熬煮糖浆的温度没有关系，因为糖倒进去蛋白霜里面打发的时候，很明显会看到大量水汽被挥发出来，自己要学会辨别。
我们不同于别的美食节目，每个视频从准备开始，就要测试不下20次，大家在微博也能看到，测试完后再拍摄剪辑，审核修改对字幕，一个月能完成就很不错了。曾经有段时间我和甜菜也浮躁过，也想周播，在没有理解透彻一道甜品应该怎么做的情况下拍摄了，《熬糖版牛轧糖》就算是其中一条，在剪辑的时候发现糖的状态不对，拍摄出来的状态跟我想要表达的不一样，马上重做一次才发现有问题，这条视频“修修补补”很多次，连师弟也说“师姐，你这次没准备好啊”，他们最能体会和了解我了，骗不了人。
回想起做这个节目的初衷，“Tinrry希望通过视频教学，让大家做出人生中的第一道甜点”，每天被大家催促，自己也想要快，越发感觉自己快要偏离了初衷了，接下来我们还是会按照自己的节奏制作和发布，慢是慢了点，更新也没有规律，但是Tinrry会希望每次发布的视频都能帮大家解决一些问题，做出好吃的甜点。
花花世界，非常诱人，不忘初心，用一辈子做好一件事吧。
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