鸭胗有健胃作用,且吃起来脆口多韧。
贫血,饱胀,消化不良,都可以吃鸭胗缓解。今天给大家推荐一道爆炒鸭胗,调味火爆,劲道,做法都是家常的。
先把每个鸭胗都仔细的清洗干净。之后横几道竖几道切成刀花。
青椒一个,红椒半个,都切成菱形片。
青红线椒切圈,大蒜生姜切片,红干椒一把。
锅内烧水,鸭胗凉水下锅,加入一勺料酒去腥。焯水一分钟即可捞出,然后用凉水反复冲洗。
锅内倒油,油烧至微微冒烟,把鸭胗倒入油锅,炸5秒钟就马上出锅。短时间过油,鸭胗口感比较脆,太久就会疲软。
锅内留油,加入豆瓣酱,炒出香味。倒入姜,蒜,红线椒和干红辣椒,快速翻炒爆香。把鸭胗倒入锅内继续翻炒,加入料酒,蚝油,翻炒片刻后,倒入青红椒。
加入食盐,鸡精,胡椒粉,白糖,加入一点清水,翻炒化开调料。勾入水淀粉,翻炒收汁。关火后,淋入红油,翻几下,出锅装盘。
好了,这道简单好吃的爆炒鸭胗就做好了。
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