不简单！中国人到底多爱吃土豆？

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哪种蔬菜最「土」？

土豆一定榜上有名。

它长相粗笨，身价极低，

碰它一下沾一手土，

真是「土得掉渣」。

不要被外表所蒙蔽，

「低到尘埃里」的土豆

可是一种世界性的食物

在全球很多地方的餐桌上

都能看到它的身影

对中国人来说

更是从小吃到大

一颗土豆

百种吃法

切成丝，切成块

或是直接上锅蒸，搭架烤

还可以做成土豆泥、炸薯条

土豆撑起了中国人的餐桌

也见证了中国人的日子越过越好

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我国古代灾荒频发

大灾之年，禾谷无收

普通老百姓根本没有东西吃

可能活活饿死

还好，人们发现：

土豆在贫瘠的土地上也能长得很好

并且可以做充饥之食

因为耐贫瘠、产量高、可充饥的“超能力”

土豆成了老百姓的救命粮

帮着无数人挺过了饥荒

其实土豆不止在中国发挥着“超能力”

18世纪，爱尔兰农夫们发现，

土豆这种其貌不扬的植物，

能够在恶劣的环境中茁壮成长。

爱尔兰人很快接受了土豆，

并率先在欧洲开始了大规模的种植，

数百万爱尔兰人几乎完全以土豆为食。

土豆也被誉为“穷人的主粮”。

▲1885年梵高画下了吃土豆的人们 | Wikimedia Commons

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土豆在中国真正的崛起

其实是在近些年

2016年我国提出了

《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》

马铃薯将逐渐成为

继稻米、小麦、玉米之后的

我国第四大主粮作物

把土豆当干粮

不再是一句玩笑话

土豆的逆袭离不开它的“超能力”

与蔬菜相比

它有更高的碳水化合物、钾等营养素

与主粮相比

维生素C、胡萝卜素、钾等营养素又更高

既有蔬菜的营养特点

又兼具主粮的营养优势

（ 点击查看大图，

（ 点击查看大图，图表来源：《中国食物成分表(标准版,第6版/第一册)》）