深圳
新晋“咖啡之城”
端一杯拿铁与朋友谈天说地，捧一杯特调咖啡感受当地特有食材与咖啡融合的味道，咖啡逐渐成为年轻消费者社交时的高频饮品。目前，随着消费者咖啡需求的增加，咖啡的品类以及形式也在发生着变化，速溶、现磨、即饮咖啡在深圳都已经各自拥有了大批消费人群。
深圳市民唐海在一家猎头公司工作，他向记者表示，他每天的通勤时间40分钟，虽然早上上班时间很赶，但出门前他必须冲一杯速溶咖啡再上班。而这已经是他延续3年的生活习惯。
据不完全统计，深圳40家购物中心里，共开出了203家咖啡店，从区域来看，南山区购物中心“咖啡因”含量最高，福田区次之。据分析，一方面是因为南山GDP在深圳乃至广东各地区都是名列前茅，2022年上半年，南山区地区生产总值为3895.11亿元，同比增长3.1%，在省内排名第一，经济发展较好，有较强的消费能力；另一方面，南山区分布了多家高校及科技园、工业园等。记者从南山统计局获悉，截至今年7月底，南山拥有高新技术企业超4300家，上市公司多达196家。高新技术企业多，白领多，这也意味着南山拥有相当大一部分咖啡消费客群。
而在福田区，咖啡也深受青睐。作为全国咖啡密度最高的城区之一，福田区拥有超过1300家咖啡店，平均每万人拥有8家咖啡店。目前，福田区已经举办了三届咖啡节。咖啡已不止于一种经济指标、文化符号，它更成为人与人、情感与情感、文化与文化的链接和产业枢纽，集聚着城市的温暖与包容，更播散出城市的热度与智慧。
深圳各大商圈遍布咖啡店，国际知名咖啡品牌相继入驻深圳，并在这座城市扎根不断拓展新门店。截至今年10月，星巴克在深圳已累计开设了近280家，被誉为“咖啡界祖师爷”的“Peet’s Coffee”选择了深圳的万象天地作为华南首站，一年时间，“Peet’s Coffee”门店在深圳已经开到了第七家。
随着深圳消费者对咖啡需求的不断升级，本土咖啡品牌崛起，如“Something For”“KUDDO”等品牌。“Something For”最初针对以写字楼白领人群为主的消费群体，在福田中心区开办门店，后续逐渐开拓新区域，扩张至南山科技园、罗湖万象城商圈，出品稳定，门店装修风格极具个性化，在南山的门店装修中，他们将厂房改造成咖啡馆，吸引了许多深圳人前往打卡。
“一杯咖啡吸收宇宙能量”
记者曾经采访过一家位于罗湖区水库社区的社区咖啡店“啡楼”，这家咖啡店的特色在于将广味咖啡与社区文化融为一体。在口味上，店主杨尚辉创新咖啡口味，在咖啡中加入斑斓叶和柠檬，碰撞出了广式“冬瓜茶”的口感。
同时“啡楼”也成了社区居民们互相认识的渠道、社区年轻人的聚集地。经常光顾“啡楼”的吉吉几乎每天都会来喝一杯咖啡，她对记者说“来咖啡店的原因不止是喝咖啡，更重要的是会有朋友聚集在这里。”原来，每天下午店铺打烊后，家住在水库新村的熟客们都会照例聚集在“啡楼”。
“附近的熟客知道我们店的密码门，可以随时自由进出。下班后他们就在店里吃晚饭、聊天，打成一片。”深圳咖啡店，拼的是口味也是人情味。
除此以外，店铺的形式、产品的样式也越来越多。深圳的“Weeknd”作为华南地区第一家自然酒酒吧，白天的咖啡更是做出了新意。经过酒香处理法的冷萃咖啡，让本不含酒精的咖啡有了红酒的香味，入口偏酸咖啡香气回味悠长。
如今的深圳街头，常有年轻人拿着一杯咖啡快速走过。正如任正非的名言“一杯咖啡吸收宇宙能量”，这些咖啡爱好者“充能”成功后，又将深圳的城市底蕴和人文气质融入到咖啡里，创造出独特的深圳咖啡文化。
目前，华为已经成长为国内研发投入最高的企业，而随着华为一起成长的就是开放、包容的咖啡文化。去年，华为技术有限公司不仅申请注册了“一杯咖啡吸收宇宙能量”商标，也在华为各个技术基地规划、建设多个咖啡厅，打造适宜青年才俊的工作文化。据记者了解，走进华为深圳坂田基地及东莞松山湖基地，大大小小的咖啡厅随处可见。
相比其他城市细水长流的咖啡馆发展史，深圳独立咖啡馆爆发期始于2017年前后，至今只有5年时间。能在一片咖啡文化极度贫瘠的土壤中生根发芽茁壮成长，这其实与深圳的人文与精神底蕴，有着很大的关系。毕竟，来了就是深圳人，深圳最大的特点是“包容度很高”，什么都愿意尝试也在咖啡上体现得淋漓尽致。
近年来，深圳本土咖啡师开始在国际大赛上崭露头角。2022世界咖啡师大赛中国区（CBC）总决赛9月30日下午在上海结束，来自深圳的咖啡师、“集福咖啡”的老板Stephen，夺得冠军。Stephen将代表中国咖啡师参加2023世界咖啡师大赛总决赛。这一天是深圳咖啡取得殊荣的一天！深圳咖啡师第一次获得此项冠军。另一名来自深圳的咖啡师全日辉，也就是龙华“PLANTING COFFEE”的老板小辉，获得第三名。
在今年7月31日，于苏州举行的2022世界咖啡手冲大赛中国区（WBrC）总决赛上，有六名来自深圳的咖啡师进入决赛，其中原乌鸦咖啡的咖啡师陈周鑫获得第四名。
由此可见，深圳本土咖啡的专业水平已居全国前列。这一批咖啡师非常年轻，他们日常琢磨如何做好一杯咖啡，看资料做实验钻研咖啡的奥秘。他们年复一年地参加比赛，也不单纯是为了在萃取上比个高低，而是想把自己一年的心得和发现拿出来印证并与同行交流。他们时常会讲到创新和服务，关心的是咖啡行业的发展，未来可期。
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