文 | 作者：李烟
湖南长沙人，定居无锡
写这篇文章前，
说说我最近去家门口一家品牌连锁店吃饭的遭遇吧！
第一次去吃牛肉面吃出一个蚱蜢，
我且当是做饭时人家蚱蜢不小心自己跳进锅去的好吧？
第二次去吃牛肉面吃出来一片葵花籽核，
这次有些忍无可忍，
因为我无法想象有人一边吃着葵花籽一边朝锅里吐了片核。
老板也是忍无可忍，
当时就给总部打了个电话，
因为问题并不出在他店里，
而是总部配送过来的酱料里本身就含有这些“杂烩”。
各位看官，
设想一下这些酱料里有蚱蜢，
有葵花籽核，
那制作与生产是在什么样的环境下进行的？
我年轻时开过一段时间饭店。
那个店是从别人手中转过来的，
原店主是比我大一两岁的东北小伙，
大家都叫他老五。
老五在盘出店后非常热心的带着我做了三天，
手把手的教我：
洗蔬菜只要把烂叶子摘掉就可以了，
尽量不要浪费节约成本；
客人喝过的茶不用倒掉，
可以加些开水继续给其他人喝；
客人没吃完的菜也不用倒掉，
炒菜时加进其他客人点的菜一起；
他还特意给我介绍了一家专供地沟油的老板，
看着那像猪油一样凝结却灰不溜秋的玩意，
我第一次知道这个世界上还有一种叫“地沟油”的家伙存在。
碍于情面又是初次开饭店，
我老老实实跟在老五后面学了三天，
讲真我觉得自己跟做贼一样。
老五走后我怎么想都觉得不对，
果断跟店里员工规定：
菜要一根根洗干净，
我们自己吃的菜就从顾客吃的菜篮里拿，
不再另外摘洗；
油还是用超市采购回的金龙鱼，
我们吃什么油顾客就吃什么油；
那些茶叶钱我是不省的，
搞干净厨房卫生也是对我们自己的健康负责。
说实话开那个饭店我没有赚到钱，
可是多年后想起那段经历，
我觉得内心坦荡，
没有任何良心上的不安。
这两天朋友圈又掀起热点，
记者在海底捞劲松店和太阳宫店暗访4个月的情形：
老鼠在后厨地上乱窜、
打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、
用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……
让我特别惊讶的是吃瓜群众不是感觉愤怒，
不少人认为海底捞'公关能力爆表'，
认为“这锅我背、这错我改、员工我养”的气魄没有几家企业能做到，
海底捞的致歉致谢“反而拉了一大波好感”。
我忽然很悲哀的发现：
我们一些同胞真的很贱啊！
一起来看看海底捞把顾客伺候得跟祖宗一样的服务：
下雨了帮忙打车，
给用餐的孩子送礼物，
听说顾客要回老家也会送一个'一路顺风'的果盘……
可是作为中国目前最火的餐饮，
海底捞的后厨竟然是这样的：
当然也许有人会觉得厨房进一两只老鼠不算什么，
人喜欢吃的东西老鼠们也喜欢凑热闹。
可是用顾客使用的火锅漏勺掏下水道，
大概无人能够忍受吧？
除非你对卫生就完全没有要求！
打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗，
真的不能排除某些不讲文明的顾客朝着地上吐了一口痰，
然后那痰在打扫卫生时粘在这簸箕上，
跟着餐具一起进了洗碗池.........
跟热情的服务和鲜美的食品简直就是鲜明的对比，
让人看了觉得恶心！
以前跑饭店厨房节能设备，
见过一些不卫生的厨房，
但真的没有见过有人像海底捞这样干，
这是完全没有任何要求的乱搞啊！
看不到一点管理的痕迹。
我觉得海底捞奉行的原则大概是：
能够在大堂捞到顾客的钱就行了，
后厨随便你们怎么搞！
这种做法让我想起一个成语：
口蜜腹剑。
完整的表里不一啊！
昨天晚上去超市，
伊利的促销员恭敬的端上来一杯免费品尝牛奶，
我看都没看一眼就走了！
作为一名家常必备牛奶给孩子吃的母亲，
我无法接受伊利过去在奶粉中掺三聚氰胺的做法，
哪位母亲又能够接受自己的孩子被主食奶吃成大头娃娃呢？
然而作为中国一大奶业公司，
可以说伊利为此付出的代价简直就是九牛一毛，
并且今天仍然屹立不倒在中国市场。
我们应该做个这样的设想，
假如因为三聚氰胺事业伊利公司被关停，
法人受到严厉的惩罚，
以后还有那个公司敢因为牟利在奶粉里乱添加呢？
如今稍有能力的消费者都不敢在国内买奶粉，
而是转向国外或者代购，
现在不是催生了欣欣向荣的假进口奶粉渠道么？
不管怎么样，
买单的总是消费者！
而这一切都是因为中国的食品行业犯错成本太低！
有意思的是，
海底捞几乎每月都会在官网上公布食品安全检查处理公告，
把最不该透露的负面新闻展示，
显示自身在中餐企业里的透明度。
可是从记者暗访的情况看，
他们几乎没有对后厨有过关注和处理，
因为记者探访到的那些情况并非偶然，
而是长期漠视的结果。
显然这些处理公告很有些掩耳盗铃的感觉了！
2011年4月19日到26日的一周之内，
日本连锁烤肉店“烤肉酒家惠比寿”提供的生牛肝因怀疑被出血性大肠杆菌感染，
造成4人死亡，34人中毒
处理结果是全部店铺被责令停业，
当年7月8日宣布公司倒闭，
公司经营层被起诉，
目前仍在进行漫长的巨额民事赔偿。
2008年日本高级料理“船场吉兆”出现篡改食物保质期，
伪装产地以及将顾客吃剩下的菜再次加工出售等欺骗消费者行为。
处理结果是全体员工遭解雇，公司全面停业并宣布破产。
2007年日本不二家被曝出使用过期的鸡蛋、牛奶等原材料。
处理结果是下属5家制造工厂以及分厂全面停业，
不二家社长藤井林太郎谢罪，
并宣布辞退社长职位。
2014年12月日本一男子在购买的MARUKA方便炒面中发现蟑螂，
随后立即举报。
处理结果是工厂全面停产整顿，
召回同一生产线上生产的2种共约4.6万件商品，
并对所有购买产品客户谢罪赔偿，
半年多后才重开生产。
有次一个经常去菜市场采购的朋友对我说：
“你不是喜欢吃肉包子么？
下回带你去菜市场看看，
估计你这辈子都不想吃了！”
我跟她一起去看，
那些做馅的料竟然是肉贩子剔下来不要的淋巴结等，
葱姜都不洗跟着那些杂碎进了绞肉机。
那以后我再不买肉包子吃了！
事实上这样的例子枚不胜举，
杜绝手段之一是工商卫生等部门的严格监督，
再就是生产者的道德和良心，
不能为了赚钱什么都干！
餐饮行业安全隐患是如今社会越来越严重的问题。
连海底捞这样的企业都存在如此大的卫生问题，
假如执法部门不对之进行严肃处理，
假如舆论对之报之以原谅和宽容，
那么无疑是给更多食品从业者树立了一面镜子：
你看海底捞这么做也没什么大事，
我们都可以这样干！
而民以食为天，
难道如今我们这个民族土地上的各种癌症病患还不够多么？
不知道要愚蠢到什么地步，
就能原谅海底捞这种做法？
发生这样的事不是一次两次的疏漏，
而是完全就没进行后厨的有效管理好吧？
那些恶心的累积油垢并非一日之寒！
海底捞那种所谓的“这锅我背、这错我改、员工我养”危机公关，
潜台词意思就是：
玩忽职守的管理人员不用担心，
没有职业素养的后厨也不要害怕，
反正公司家大业大，
有什么问题我担着！
大不了罚点款停业一段时间继续开，
关键是食客们愿意原谅，
那就请继续吃吧！
我们很多同胞真的是越来越有智慧了！
认为海底捞公关能力爆表，
人家把你的身体和健康不当一回事，
你却还帮着人家说话帮着数钱。
对不起自己的胃啊！
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