何嗲和长沙臭豆腐的故事 | 爱长沙每一度

长沙目光所及之处皆是烟火气，

烟火气里发生的故事都有个主人公。

#爱长沙每一度#

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今天，

跟随小布来看看，

何嗲和长沙臭豆腐的故事。

何嗲和臭豆腐的故事，

可以整整说上一天。

解放前，

臭豆腐还没登上网红舞台

十几岁的何嗲就在这时，

接过那双在油里历练过万遍的长筷，

成为火宫殿里炸臭豆腐的大厨。

从小生长于火宫殿，

彼时的五一广场不是市中心，

火宫殿也不是热门打卡点，

就连臭豆腐，

也没有成为美食名片，

何嗲在热油浓烟的厨房里学手艺，

身上沾染上豆腐发酵后的酸臭味，

正当青春的小伙子，不敢走在人群中，

就连坐公交也下意识走向最后一排。

何嗲兢兢业业炸了四十年的臭豆腐，

看着它从万人嫌，

到成为长沙一张拿得出手的名片，

也把那双从师父手里接过的筷子，

再传递到徒弟手中，

何嗲和臭豆腐的故事，

是一代又一代的传承，

油温、调味、发酵、厚度，

那些日复一日里累积出的经验，

不为人知的辛酸，

都在时间的长河里，

化作一杯酒，滚滚下肚。

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来源丨长沙发布
素材丨星辰在线、长沙国资、长沙银行

编辑丨梁祎雯 校对丨邓佳莹

审核丨杜进