四川人吃醋由来已久，享有“中国醋城”美誉的阆中，塑有“醋神”雕像。虽然并不能确定“醋神”是古代的何方神圣，但足以说明阆中人 对“醋神”的尊敬。
在阆中民间，酿醋要供奉神明。相传，当年分封神位时，姜子牙主动向周武王讨了一个“醋炭神”，因为他知道，自己功高盖世，因此自甘 人后，也算功成身退。据《保宁府制》记载：阆中清代曾有祭拜“醋炭神”姜子牙的习俗，与甘肃靖远一带祭拜方式相差无几。每年除夕， 醋坊的工人从嘉陵江边捡回鹅卵石，用炭火烧得透红，放入盛有保宁醋的大铜勺或其他器皿中，一边摇动，一边在院中跑圈，边跑边念《醋 炭神》民谣。
真正将阆中食醋工艺推向全国的，当属宫廷醋师索义挺。明末清初，战乱不断，身怀绝技的索义挺逃难途经阆中，与妻儿栖身在阆中城北过 街楼旁的一间茅屋里。他见阆中山清水秀，气候宜人，盛产小麦、大米和中药材，是酿醋的绝好地方。于是，便倾其所有，购置茅屋，开设 醋坊。为纪念当初到阆中时“右脚赤脚，左脚趿鞋”的惨境和创业艰辛，索义挺给所酿之醋取名“一只鞋”，后觉其名太土，又联想到自己 来到阆中(古称保宁府)安居乐业，便改名为“保宁醋”，寓“永保安宁”之意。清末民初，阆中醋业发展成“田福顺”、“崇新长”、“郑 长盛”三大商号鼎立局面。尤其是田福顺醋房，其精酿的保宁干醋在1915年“巴拿马太平洋万国博览会”上获得金奖。如今，阆中市食醋生 产企业多达数十家，保宁醋公司、阆州醋公司等企业经过不懈努力，目前已成为西南地区最大的食醋科研生产基地，开发出调味型、保健型 、饮料型三大系列近200多个品种的产品供应市场，产品远销美国、日本、加拿大、新加坡等国。
醋神节祭天祭地
以醋为媒，以醋会友——保宁2017 醋神节启幕
就在这个以醋扬名的地方，由阆中市人民政府主办、四川保宁醋有限公司承办的又一次文化盛会“保宁2017 醋神节”隆重启幕。以醋为媒， 以醋会友，它展示阆中了独特的风土人情、深厚的文化底蕴和悠久酿造历史，弘扬了中国醋文化。
阆中市政府领导及保宁醋陈福生董事长（左一）
在明末清初之时，阆中老百姓为了祝贺风调雨顺、庄稼大丰收，每年的农历四月初一都会在现公园路（保宁醋老厂）举行一年一季盛大的 “ 保宁醋醋神节”活动。今天的活动再现了当时盛况：全国醋商聚集在一起，相互庆祝、交流，老百姓全城出动，游街前往古城华光楼和锦屏 山祭拜吕祖殿姜子牙和展开各类民俗节目表演。活动包括民俗文化表演、祭醋神、拜观音、祭天祭地、保宁醋第15代传人收弟子仪式、开坛 仪式、国醋赋、 畅游中国醋文化博览园、酿醋技师亲酿亲售七大环节，再现了当年盛况。
保宁醋第十五代传人----杨勇
杨勇八大弟子
祭醋神
拜观音
收徒仪式
这次活动跨古越今进行历史与时代的碰撞，以“传承保宁技艺 弘扬醋匠文化”的核心理念，提升“保宁”品牌声望以及阆中本土旅游推荐， 也是一次推动阆中旅游文化的极好机会。
传承保宁技艺 弘扬醋匠文化
本次活动的焦点保宁醋属四川省的地方传统名优特产，是中国四大名醋之一。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋有限公司坚持“以高质量铸造大品牌”的生产经营思路，始终保持严格的传统生产工艺和质量管理体系。其传统酿造及生产过程多达42道工序，主要包括制曲、煮头、发酵、淋醋、熬醋、灌装六大部分。仅发酵这一道工序至少需要30天才能完成，而完成整个工艺流程最快也要40天。正因为有过硬的产品质量，使得四川保宁醋有限公司的产品（市场）氛围在近十年得到快速扩张。在未来，保宁醋董事长陈福生先生表示保宁醋有限公司将继续以“传承保宁技艺 弘扬醋匠文化”为己任，为弘扬中国传统历史文化尽到最大努力！
保宁醋开坛仪式
吟《国醋赋》
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