倒了
真的什么也没发现
这是铭刻着那些所有焦急心绳的人，在一幅深秋火红的画里，回头告诉行人。这个茶叶的事儿，不是大事，但也不是小事。里面没有明哲保身的描摹，但有功成名遂的墨，黑色的。好多人在这一叶停留的时间里，想了却茶这个主题，直到不渴也不饿。但五千年来，没有人做到选茶如选妻，我在一个王国等他们泡着茶走来提这个问题。
——金刚石《论真实》
21、普通绿茶中的好茶，除春茶外，还有夏秋茶。生活中常见的绿毛峰，炒青等等，大多都用夏秋茶制作。这类茶普遍制式化量产，价格也不会太高。夏秋茶并非无好茶，在一些高山茶区，夏秋茶的品质也相当不错。我们日常见到的高中低茉莉花茶，大多采用夏秋茶为原料。好的原料制高级别花茶，次的制随手茶。
22、绿茶、白茶、黄茶除独芽和一芽一叶外，一芽二叶以下的鲜叶价约为1-8元/斤，红茶除芽茶以外的鲜叶价约为0.5-10元/斤，乌龙茶的鲜价约为3-35元/斤，黑茶的鲜叶价约为0.5-8元/斤。除芽茶以外，绿茶、白茶、黄茶、红茶类约3-4斤制一斤干茶，乌龙茶约5-10斤制一斤干茶，黑茶约3-5斤制一斤干茶。
23、以上述算法，大家基本可以计算出各种茶叶的基本价。对于市场采购，则依据具体情况讨价还价。特色类茶叶不在这个计算方法内，这与行规没任何关系，有特色的茶，价高属正常范围。会玩特色茶的人，在中国并不多见，在福建和四川两省比较多一点。而江苏浙江广东云南安徽等地的茶商主要玩大流通。
24、采购茶叶，只需要打听好当年鲜叶价，基本就可以定位成品茶价。如到批发部采购，按喊价降20%-50%还价，大体可以成交。如到零售店采购，按标价降50%-200%还价也可以成交。大牌企业的茶品标价不让价，这就要看采购的用途。送礼可以，若自己喝，那没有必要。能上柜的标配包装茶，不可能是好茶。
25、茶叶采购方面，从数量上最好一次性采购一年的用量。不要购点品后再购，这样做是不能保证一年能喝到相对应的好茶。人不能常年喝一种茶，这话是指不能喝一类茶。意思是喝绿茶一段时间，再喝点红茶黄茶青茶等。但单品茶，都建议一次采购好。一年内最好采购至少三类茶叶的总量，满足不同季节所需。
26、在茶行业内，有一个不成文的说词：高品质茶不上包装，上包装的绝非高品质茶。理由：高品质茶叶产量不可能多，为几十一百把斤茶去制作单品包装，换了是你，愿意吗？相反，高品质茶叶通常使用散装简包，或使用茶叶通用包装。还有一部分技术含量高的好茶也不会上包装，这类茶大多出现在红茶和乌龙茶类。
27、有了绿茶的采购基础，对于红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶，也基本可以对付。红茶走的是两个极端路线，要么是中高级，要么是通用低端品。黄茶和白茶很少制造低端品，可放心采购。青茶这一大类非常复杂，选购者几乎无法完成独立任务。近期又分出岩茶系、观音系、乌龙系、水仙系说法，采购时尽量多问。
28、青茶的主打名是乌龙茶，但事实上乌龙茶与青茶其他系区别非常大。岩茶重味，观音重香，水仙重色。尽管这些茶归在一类，但人们在生活中并不这么认为，只因差别太大。如果非要以发酵程度来归茶类，那么岩茶的发酵深度就远远高于其他乌龙茶系。这里谈的半发酵，没有特别的标准，都是通用的。
29、在青茶大类里，确实有许多经典的顶级好茶。但投放到市场的，基本可确定为中等级别左右。青茶的市场价格是所有茶类中差距最紧，战线最长的一类，10元的差距就会出现一个紧跟级别，战线上15元到15万元的青茶都有。因此，采购时年度价格比对，取中间价位购。福建茶民基本不会乱报价，商德可信。
30、在中国，最没茶商道德底线的人是做黑茶的一批商人。相信很多想发财被骗后正在家里流泪。一方面厂商骗代理商巨资加盟，另一方面加盟商骗消费者的手法老掉牙也不松口。普洱茶、安化的黑茶、宜昌的黑茶、雅安的黑茶，有几家人是在真正做服务于市场？九成人都是投机客。对于这类茶，目前不主张采购。
31、黑茶的原料成本低，技术加工成本低，包装成本也低。作为三低茶品，可在市场上销价吓人三高半死。去除“包治百病”、“收藏赚钱”、“百年不遇”、“身份象征”的吹牛成份后，你看到的就是赤裸裸的强奸犯面目。茶能治病？茶能收藏？茶有不遇？象征那门子身份？好像年年遇天天遇吧？身份因此而降格吧？
32、对于茶叶采购，每每准备下手时，多问一下自己上当受骗没有。购销双方少谈什么养心养肝茶道祖宗十八代茶人之类的狗屁话，这是做采购，与那些没关系。要谈就谈摆在你面前试泡的茶，到底合你胃口不，来路正不，价格成不。在不做采购时，购销双方才应该谈谈生活，思考思考人生，论论茶道，看看茶艺。
33、再加工茶的采购主要是指以茉莉花茶为代表的一类茶叶，这种茶的采购要求不高。茶商也不大会将这类茶叶乱叫价，毕竟早已经是行业公开透明价了。除非此花茶的确非同过往茶，则可能出现超高价。花茶也分机制和手工，还分窨制和炒制，二者各有优势。因香精时代已经成为历史，人们大可不必怀疑其品质。
34、个性化茶和珍稀种茶的采购，再有钱也尽量找懂茶的人一起去鉴定。因这类茶横跨六大类茶叶，采购时或多或少注意茶样原料。我国是一个茶品类很多的国家，扁的、圆的、针型的、曲型的。独芽的高于一芽一叶，小叶种的高于中大叶种，野生的高于园植的。工艺复杂的高于简单的，技术精细的高于粗糙的。
35、饮品中，还有一类非茶之茶，这也是人们时常会参与采购。各种花卉，树叶，草本等等。很多都可以作为茶叶代用品，也可以作为随手品。由于没有专门的管理要求，这类非茶之茶的市场相当乱，宣传也无底线。购这类商品的大多是爱美女性或中老年病痛患者，他们希望美好，但失望最多，建议采购时问医生。
36、现在说一下茶叶精炼商品，日本是最早将茶叶提炼出茶多酚专业商品的国家。其中黄烷醇、花色苷、黄酮、黄酮醇和酚酸已经完全可以直接投放市场。在世界很多国家的保健机构已经将这类茶商品列入推广应用，我国也在加大这方面的开发。如采购此类商品，不必怀疑，因属高科技商品，价格都是标准化的。
37、最后分四节谈一下茶膏，相信就算在茶界混了几十年的人，也很少在十年前听说过茶膏一词。但就是这么个词，在2005年之后开始八方神话，听者中奖，品者中邪一样。我想了解我知道的茶膏与传言的茶膏是否一样，于08年前往云南查访其工艺。最终发现这东西简单得不能再简单，换句话说就是：换汤不换药。
38、茶膏有一定的历史，其生产商动用各种传播手段将其神话，这是很多接触过的人都能体会到的。什么唐宫宋庭，清宫皇室，至尊高贵等等毫无商道底线的词无不用其极端。《茗荈录》、《茶录》、《大观茶论》、《本草纲目拾遗》等史书也都无一漏网，整得好像中国茶史就是一茶膏史，可见这东西都被吹成啥玩意儿了？
39、以我对文史的判断能力，虽不敢肯定史书的茶膏就是今天所扯的茶膏，但可以肯定《茶录》和《本草纲目拾遗》两本书不是研习书，它们只是记录本。好比现在记录中国有过传销史一样。再则，有学者曾将宋代的茶膏理解为茶汤泡沫，且为历代人认可。假设错了，那这茶史就得修正，否则你我都愧对茶叶史。
40、茶膏商家惯用的手法是清宫出来的，都几十或百把年了。但只要你细细分析一下，动动脑子，清宫在那？都建国六十多年了，战都打烂了整个民国史，什么宝还需要你到清宫淘出来？还有，食物类的东西需要放几十年？说几句发酵益生菌你就当神药听不懂？其实，茶膏加工简单，产出时间非常快，没那么花时间。
41、我对茶膏的看法好比将豆子做成豆腐那么简单，首先是物理工艺，然后是养化或催化工艺。说起来，其好处与喝茶叶水没有什么区别，与高科技提取的茶多酚精粉相差太远。我支持茶叶加工多元化、科学化、市场化，反对搞得神秘兮兮。一会儿皇宫专用，一会儿清庭熬制。如是好东西，那就交给市场说了算。
42、选择购茶也是鉴赏的过程，无论什么茶都不要以“听人家说”而出手，科学不带狗头。盲目迷信狗头鉴赏和伪造赏茶，十之八九有传销病。照书读字的半吊子文化人，翻着五十年前的茶叶制作学来鉴赏现代茶叶，这人多为怀旧精神病患者。宋代人都知道采取“土科学”斗茶鉴赏，相信现代人比宋代人傻不到那儿。
43、最后总结：好茶须经得起最简单的茶具和最普通的水检验。反过来说，道具越多越容易将好茶泡成坏茶。
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