干货｜史上最详细面包机使用手册

小菱整理了一份非常详细的面包机使用手册，包括搅拌、发酵、拉膜、烘烤，大家记得收藏哦~

第一次使用面包机

1）刚签收面包机，打开包装，检查面包机的基本配件是否齐全；

2）第一次使用面包机的时，先正确安装上面包桶、插上电源先把菜单选到（烘烤功能）让机器空烧10分钟；这样可以除去面包机的防锈油图层，祛除异味，放冷面包桶；

3）开始制作面包时，先要正确安装上搅拌棒，不然面包无法制作；

4）电包机插上电源、按菜单键（烧色键）最后按启动键，若需要停止，按停止键；

5）需要添加果料的面包制作，加入果料时间可选刚开始和面粉加入；最好是在面包机启动揉面20分钟加入，这样不会影响面筋的筋度；

6）自带果料盒的面包机，可以在制作前，将果料放入果料盒中，做面包时，它会自动落入面包桶内；

7）面包表面涂抹鸡蛋液是为了“面包烧色”好看，也可涂抹其他“蜂蜜或黄油”；涂抹的最佳时间为，面包制作时间还剩20分钟时；

8）面包机制作面包结束，立即取出面包，以免面包的余温把面包烤焦。

面包机添加材料的顺序

1）先加入液体，再加入粉末状固体，最后加入酵母（如：水-鸡蛋-油-糖-盐-面粉-奶粉-酵母粉）；

2）酵母一定要最后添加，注意一点就是酵母不要直接接触糖和盐，讲究一点的话可以在粉上凹一个小窝，然后倒入酵母，再用粉盖上。

操作、制作步骤

1）检查原材料——材料配方放进桶中——装机开始搅拌——基本发酵——整形（分割排气）——中间发酵——整形——最后发酵——烘烤——取出保存

2）一般面包机和面程序的时间为20分钟，如果20分钟还没有揉到完全状态，也可以再加了10分钟的和面程序，10分钟后关闭和面程序，检查面团是否具有一定筋性。但和面不要太久，否则面团就没有了筋度；

3）在余下的时间里面包机会自动完成两次发酵、一次搅拌排气，最后烘烤。

一键标准面包

感谢食谱提供者：Ｓ姐

机器：

BM1352AE-3C （6D面包机）

PS：这款面包机20分钟出手套膜，2小时做出黄金色拉丝面包（适用于任何新手）赶紧看图吧~

1、准备材料：牛奶150克、鸡蛋1个、糖50克、盐2克、高筋面粉300克、耐高糖酵母4克、黄油30克；（注意：可用水取代牛奶）

2、将上述材料按顺序放入面包机桶内；

3、开启标准面包程序，选择中烧色，6D面包机标准面包时间较短，为2小时；

4、和面程序时间共计28分钟，搅拌1为8分钟、发酵1为5分钟、搅拌2为15分钟，显示屏显示时间为1：32时和面结束；

5、此时面团已经可以轻松拉出薄膜了；（任何人用6D都可以轻易的拉出膜）

6、基础发酵：时间为20分钟，发酵结束，显示时间还剩1：12，20秒排气。最后一次发酵：时间为40分钟，发酵结束显示时间还剩0：32；

7、烘烤：配置升级压铸金刚鼎，优质材料，导热速度快，使腔内快速受热从而让面包皮薄更松软；

8、2小时以后面包机制作程序结束，会发出鸣叫声，此时你就可以将面包取出，如果不及时取出，面包机就会自动进入保温状态；

9、一健做出来的面包，不仅外观呈金黄色，而且拉丝效果非常好，6D面包机做出一个好面包仅仅只需要2小时。

小贴士：

1、面包机空间小，如果烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。在烤面包前，可在面包机的四周裹上了一层锡纸。这样烤了来的面包色泽金黄，四周和底部也不会颜色过深，表皮也不会过厚。如果不想加锡纸，那烧色就选浅，而且一般需要提前10分钟取出面包。

2、一般液体量大的配方，搅拌时间要比液体量小的配方要短，可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位，如果面团搅拌不到位，后期需要揉进面团的果干会容易掉出来。

3、确保面粉一定是高筋面粉，酵母是耐高糖酵母；不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同，需要根据自家面粉的情况调整液体量，可以预留10克水，慢慢添加。