水煮是汤圆经典不衰的常规操作,但真正的吃货怎么只会满足于这一种吃法呢?!当然是要推陈出新,想出 N+1 种吃法来搞定它!
比如来把汤圆煎着吃、做成糍粑汤圆、听起来是不是有点像黑暗料理?
但吃起来并不会!
把汤圆煎至两面金黄,出锅撒上熟黄豆粉再来点红糖汁,真的比红糖麻薯还诱人!
往年吃汤圆的时候,总是浅尝几颗就会觉得有些腻。
今年这个糍粑汤圆,就是吃上一盘也意犹未尽,一定要试试,秒杀朋友圈的普通汤圆!
糍粑汤圆
水磨糯米粉 | 150g |
奶黄流心馅料 | 50g |
热水 | 110ml |
红糖浆 | 10ml |
食用油 | 25ml |
熟黄豆粉 | 20g |
①将热水(85度左右)少量多次倒入糯米粉中,并揉成光滑的面团;
揉面的时候一定要用热水,这样面团的延展性更好,塑型的时候也不容易开裂,避免下锅的时候露馅;
②将面团均分成20g左右的剂子,用手按压出半球状,挤入奶黄流心馅料,收口搓圆;
包好的汤圆表面可以喷一点水,以免表面开裂;
③在锅中倒入适量食用油,铺平底部即可,将汤圆放入锅中,均匀地裹上食用油;
④加入适量清水,盖上盖子焖2分钟左右,用铲子轻轻按压成扁平状,小火双面煎成焦黄色即可;
按压的时候不要太用力,不然馅料会溢出噢;
⑤撒上熟黄豆粉,挤上一层红糖浆,就可以趁热吃啦!
软糯酥皮包裹着奶黄流芯馅料,是独一份的丝滑口感。
裹上厚厚的熟黄豆粉,再沾上红糖浆,才是这道糍粑汤圆的灵魂所在。
自己揉的汤圆,更显柔韧筋道。
咬开后,汤圆里的奶黄馅一涌而出,奶香四溢,满口都是香甜软糯。
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