私房烘焙最热门的肠仔碱水包
甜心妹把配方带来啦~
外形小巧可爱，碱水味很浓很有嚼劲
谁吃谁喜欢！碱水大军们快动手试试
迷你碱水肠仔包
食谱达人@Miss_ting
食材用料
高筋面粉200g
低筋面粉20g
冰水120g
酵母1.5g
盐3g
黄油5g
迷你香肠10根
碱水：
冷水500g
烘焙碱15g
除肠仔和碱水部分的所有原料混合均匀成光滑面团，松弛15分钟
分割成10等份，约35克/份，揉圆，继续松弛20分钟
包入肠仔，捏紧，全部包好后不用盖保鲜膜，直接放到冰箱冷冻30分钟
先用一个大陶瓷碗准备500克冷水，再把15克烘焙碱放入冷水中搅匀。把冷冻好的面胚子放入碱水中浸泡15秒，捞起，控干水分（烘焙碱有强腐蚀性，一定要要戴上手套操作）
割包，每个胚子割出两条斜线，烤箱180度预热10分钟，上下火180度烤制15分钟，出炉后晾凉
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