烘焙圈的时尚宠儿，红丝绒蛋糕get！

如今，红丝绒蛋糕俨然成为了甜品界的新贵。相比马卡龙的高贵华丽，人们似乎更享钟情于后者的唇齿飨宴。

有关红丝绒蛋糕诞生的故事，有很多版本，但是最为人所熟知的是在20世纪20年代时，由位于纽约的华尔道夫酒店推出。追溯其原因，相传是因为一位顾客在这里用餐之后，无力埋单，结果他用一张甜品食谱抵账，而这张食谱描述的正是红丝绒蛋糕。

如今的红丝绒蛋糕虽然随处可寻，可它依旧是甜品圈的名流。如果说马卡龙的精致是其俘获人心的原因，那么红丝绒蛋糕则是回归食物的本质，在味觉上带给食客唯美的体验。

天鹅绒一般的丝滑细腻、亮眼的外观……如果你也喜欢，不如也尝试着做一次，为寒冷的冬天带来一抹温暖的红色！

原料：

9寸蛋糕底、310g蛋糕粉、食用级红色素、16g可可粉、盐5g、苏打粉5g、113g无盐黄油软化、糖300g、2个鸡蛋（室温）、脱脂乳240g、香草精10g、白醋5ml、，玉米油220g

奶霜：

糖156g 、奶油奶酪500g、 香草精5g、 鲜奶油300g 

步骤：

1.将蛋糕粉，可可粉，盐过筛，并混合均匀

2.在黄油中加入糖，搅拌至混合，分次加入两个鸡蛋打至顺滑，一边搅拌一边加入玉米油、白醋、香草精、脱脂乳

3.将筛好的面粉分次加入混合均匀

4.加入适量红色素搅拌均匀

5.倒入蛋糕模型中，并抹平表面

6.放入烤箱

7.待模具冷却，将蛋糕取出

8.制作蛋糕奶油，奶油奶酪中分次加入糖、香草精打至顺滑

9.将鲜奶油打至有尖端，将鲜奶油加入混合好的奶油奶酪中，并搅拌均匀

11.切去一部分蛋糕顶端表面，让其更好的抹上奶油

12.将表面奶油抹平，并根据自己喜好加上装饰最后大功告成啦！

抹平小技巧：

圆形蛋糕抹面收尾，将转盘从左向右快速转动，右手握紧抹刀，刀头向上呈70度左右，轻靠蛋糕边棱，先收表面边棱上显毛刺的奶油，使蛋糕表面边缘有一小斜面。再不停转动转盘，再握坚抹刀，刀面垂直于蛋糕表面，刀锋呈水平从外向里推进，刮去蛋糕表面的薄薄一层奶油，以蛋糕表面边角从斜面成为直角，表面平滑。即完成。

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