包子是一种古老的面食，
做起来总感觉有种仪式感。
家庭厨房里，
做工复杂的吃食，
总是做给重要的人吃的。
我吃过奶奶的包子、外婆的包子、妈妈的包子，
希望有一天，
我也可以郑重其事地包包子给你吃。
胡萝卜猪肉包子
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 | 你需要的材料 面团 5克干酵母 1匙糖 1½杯温水 4杯通用面粉 馅料 1杯猪肉末 1汤匙香油 1汤匙生抽 6汤匙油 ¼匙白胡椒 2匙盐 3个切碎的胡萝卜 1杯葱花 2匙磨碎的姜 1汤匙香油 1汤匙料酒 生煎包子还需要 2汤匙油 ¼杯水 1小把葱花 2匙烤芝麻 |
| 第1步：做面团 把糖和酵母用温水融化，缓慢倒入面粉中，揉捏约15分钟。揉好的面团放在盆中，用湿毛巾盖住，让它保持发酵一小时。 |
| 第2步：和馅 中火在锅中加热几汤匙油，然后将磨碎的胡萝卜炒5-8分钟，直至胡萝卜碎改变颜色，蒸发掉部分水分。 将炒制好的胡萝卜碎和猪肉末以及调料混合，沿一个方向搅拌几分钟，直至混合均匀。 |
| 第三步：包包子 面团完成发酵后，将其放在干净的案板上，揉成面团，将面团卷成长条，撕成小面团。用擀面杖，从小面团边缘向中心滚动，压扁成边缘薄，中心厚的面皮。 在面皮的中心添加馅料，用一只手握住面皮折叠起来，另一只手像手风琴一样打褶，直到转过一圈包好。 |
| 第四步：烹饪 蒸或生煎 蒸—— 锅内放冷水，把你的包子放在蒸笼上。中火蒸制约15分钟即可。要看包子是否蒸熟，用手指轻轻地按一下表面，如果表面反弹回来，就表示完成了。 |
| 生煎—— 用中火预热平底锅。加入几汤匙油，均匀涂抹在锅底。将包子加入锅中，让它们煎几分钟，直到底部变成金黄色。然后加入大约¼杯水到锅里，立即盖上盖子，让包子蒸7-10分钟，直到水分蒸发。揭开盖子，撒上葱花和芝麻即可。 |
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