“吃过夏至面,一天短一线。”
本周二,“夏至”节气的到来,意味着炎热夏天的正式开始。全国多地进入“烧烤模式”“桑拿模式”。
随着这天儿越来越闷热,进厨房做饭成了一件特别需要勇气的事情。
小帮为大家整理了几道消暑快手美食,让您大大缩减在厨房的时间。
“冬至饺子夏至面”,北方人在夏至这天讲究吃面。按照老北京的风俗习惯,每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了。四川凉面虽然不是传统北方食物,但介于川菜实在是太风靡,因而夏天,一碗四川凉面也成了必不可少。
材料:凉面500G(菜市现成做好的)、豆芽300G、黄瓜半截、红油(即油辣子)40ML、醋40ML、糖15G、盐5G、花椒面5G、鸡精5G、蒜6瓣
步骤:
(1)豆芽洗净,放入沸水里氽烫一分钟。豆芽烫好后,放入凉开水里浸泡30秒,捞出沥干水份。黄瓜洗净切片丝备用,蒜瓣拍成蒜末。
(2)买来的细面煮到8分熟,摊在菜板上,用风扇吹凉,一边吹一边用筷子不断挑起抖动。拌入少许麻油,即可。
(3)在碗内调入上述所有调料,搅匀,把凉面放入,上面摆上豆芽,黄瓜丝,吃的时候拌匀即可。
夏至养生宜多吃“苦”,苦瓜则是夏至最佳食物。中医学认为,凡有苦味的蔬菜,大多具有清热的作用,因此,夏至前后经常吃些油麦菜、莴笋、芹菜、苦瓜等苦味菜,能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。
材料:苦瓜一根、鸡蛋两枚、盐一茶匙(5克)、糖1/2茶匙(2克左右)
步骤:
(1)苦瓜洗净后,用勺子挖去内瓤,切片。
(2)鸡蛋打散,加入少许水,搅匀,可使炒出的蛋品感更嫩。
(3)锅内倒少许油,油至七成热时,倒入蛋液,边缘凝固时,用筷子顺一个方向搅动,使鸡蛋炒碎,成型均匀。
(4)倒入苦瓜一起炒,两分钟左右时,加入调料,炒匀后起锅。
绿豆又名青小豆,由于其营养丰富,用途较多,李时珍称其为“菜中佳品”。绿豆是夏令饮食中的上品。盛夏酷暑,人们喝些绿豆粥,甘凉可口,防暑消热。小孩因天热起痱子,用绿豆和鲜荷服用,效果更好。
材料:豆馅200克、糯米粉20克、砂糖少许
步骤:
(1)将糯米粉倒入小锅中,倒入200ML水,搅拌均匀后,小火加热,直至沸腾。
(2)将豆馅倒入煮开的糯米粉水中,搅拌均匀成浓稠的豆汤,如果甜度不够,加入少许砂糖。
(3)关火晾凉后,倒入冰棍模具中放入冷冻室冷冻4个小时以上。
(4)吃的时候,从冰箱取出后,在室温中放置几分钟,便很容易脱模了。
荷叶味苦辛微涩、性凉,清香升散,具有消暑利湿,健脾升阳,散瘀止血的功效。荷叶碱是荷叶中提取的生物碱,荷叶碱可扩张血管,清热解暑,有降血压、降血脂的作用。临床上常用于肥胖症的治疗。荷叶减肥原理,即服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜,有效阻止脂肪的吸收,从根本上减重,并更有效的控制反弹。
材料:荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。
步骤:
(1)先将荷叶煎汤去渣。
(2)把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥。
(3)出锅前将白糖入锅,搅拌均匀即可。
功效:清热解暑,宁心安神,止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。
虽然逃离了厨房,但炎炎夏日,小帮在这里还是要提醒大家几点:高温时段尽可能减少外出,若外出,应采取防护措施;空调不宜开太低,电风扇不宜直吹人体;多补充水分,多饮用淡盐水、绿豆汤或含电解质的饮料,多吃一些清热利湿的食物;保持心情平静,适当地进行午睡。
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