荒野茶由于长久没有管理，一般树株高大，有的高度可达四五米，采摘难度较大，费时费工，常常要把树干扳倒压低采摘，茶区的人给荒野茶的采摘起了个形象的名字叫“扳倒采”，有的干脆把树枝砍断拿回家采摘。由于荒野茶没有管理，茶树生长粗放，所以采摘相对田园茶来讲规格不是很严格，采摘效率也较田园茶低很多。
那么，茶友常说的马蹄结是什么呢？
荒野茶树因为无人管理施肥，所以自身集聚的营养相对较少，只能供应枝头顶端的少部分芽头生长，这些芽头一般都比较短瘦，为防备风雨带来的损伤，这些芽头与树枝结合的比较紧，而且韧性比较大；茶农采的时候往往会在贴近树枝部位采摘，不伤芽头，也更易采，这样一来荒野银针上就会带有一段小结，也就是所谓的马蹄结。如果采摘的时候，远离树枝部位，用力掐断，荒野茶也就不会有小结。
以今年荒野银针为例，它的马蹄结就是芽头底端的一小段梗，比芽头的底端要略微粗出一些，长短不一，是连接芽与枝部分。从底端的断切面看，这个断切面如同一个马蹄印。也就是荒野银针的底端会有一个疙瘩，这个疙瘩是马蹄形的。
（近年人为放荒的茶园，与管理的茶园相邻）
为什么荒野白茶会有马蹄结，茶园茶没有嘛？
以白毫银针为例，荒野银针和茶园银针尽管都是采芽头制成，但是芽头的生长部位却是有区别的，而且芽头自身状态也不一样。
而茶园茶因为营养供应充分，所以树枝上的每一个芽头都能充分生长，这些芽头比较肥壮均匀，而且也比较嫩、脆，容易采摘，采茶时轻易就可以掐断芽头和树枝的链接部位，一般也就不会形成小结。
那么，马蹄结是鉴别荒野白茶的唯一标准吗？
答案是否定的，“荒野”茶树大多是1-5年为一个阶段，5-10年为一个阶段，10年以上为一个阶段。但是，无论怎样的概念，关键还在于品饮。荒野白茶同样，只有达到了海拔、工艺、香气、滋味、内质的高品质，才算得上好的荒野白茶，而不能仅以“马蹄结”“树龄论”、“外形论”。
除了上面介绍的荒野白茶特征，还可通过以下鉴别：
荒山茶的量非常稀少，且采摘不易，能采茶的茶农一天也只采摘二、三十斤，和平常采摘密植茶园里的茶叶动则百斤以上不同，因此茶青的价格与同期普通茶青的价格相比要高出好几倍。
荒野白茶层次感更强，其在茶汤所呈现出来的香型、甘甜度、柔顺度、醇厚度等方面更富于变化。荒野茶的茶汤比同时期的生产的普通茶叶的汤色更浓，滋味醇厚。
2018年荒野银针，鲜叶外形多是嫩黄亮，且带小黄叶片(鱼叶鳞片)，鲜叶的香气就较普通白茶的鲜叶香气清雅而高扬，干茶茶菁是显嫩黄亮，香气花果香，泡开后汤含香，盖香、持杯香特别突出，荒放的茶树龄越老、海拔越高，花香气越清雅纯郁，滋味甘甜鲜爽，这是普通白茶所比不了的。
可是荒野白茶的价格会比一般高山茶园种植的白茶价格更高。
会不会有人为了经济效益故意将白茶园拿去荒废呢？
有的，但是刚刚荒废的茶园还不能称之为荒野茶树。只有生长在荒郊野外的白茶树才能够称的上是荒野白茶树。
荒野茶的流行更像是种对自然、对生态的一种探索，但也就正因为这样，自然与茶人、与手艺才真正地产生了羁绊。这难得珍贵的天赐之物，若不用最简单最自然的传统日光萎凋的制作而成，真是可惜了。如何令成茶毫无青气与涩感，却保留着山林自然的清新气息，制作讲究之极。
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