油泼辣子面的做法大全_油泼辣子面的家常做法

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表；
花椒：温中、止泻、止痛；
油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿；

家附近有家东北餐厅,但是很奇怪的,最爱吃的,竟然是他们家的油泼辣子面--偏偏是陕西的特色小吃,连续很多次,次次去次次都要点.研究一下怎么做,这个做法不一定正宗啊,但是挺好吃--哈哈,好吃就成!

用料

主料

面500g(最好是手扯面)

辅料

葱1棵	姜1小块
蒜4瓣	干辣椒碎1把
盐适量	陈醋适量
花椒1把	油菜3棵
豆芽200g

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做法

• 1.

  油菜摘好,洗净,备用

  
• 2.

  机切面准备好(如果会自己做手扯面就更好)

  
• 3.

  葱切葱花,姜切末,蒜切末

  
• 4.

  油菜过沸水焯熟

  
• 5.

  过冷水拔凉,沥干水分,备用

  
• 6.

  豆芽过沸水焯熟

  
• 7.

  沥干水分,备用

  
• 8.

  在碗底铺满豆芽

  
• 9.

  煮面条

  
• 10.

  捞出面条,沥干水分,铺在豆芽上面

  
• 11.

  将油菜摆在碗边(面条上)

  
• 12.

  撒上葱花,蒜末,姜末,盐和干辣椒碎

  
• 13.

  锅内放一大勺油,待油热,放入花椒爆香,趁没有炸黑之前,捞出

  
• 14.

  将热油直接浇在面条上,保证表面的调料都浇到热油.(会听到很好听的'呲'的一声)

  
• 15.

  倒上一点陈醋,趁热搅拌均匀即可

  

小贴士

还是那句老话,如果有技术或者有时间精力的话,最好自己做手扯面,味道超级正,比机切面要赞好多倍.