谢谢邀请。我个人认为,光是炖瘦肉并不是那么好吃,真正的吃货都知道,肥肉相间才是真正的炒吃,比如炖五花肉。下面给题主和收藏这个问题的朋友,介绍一款红烧肉(炖煮五花肉)的做法,有特点的是,我们这道菜加入了鸡蛋。
食材准备:猪肉800克,鸡蛋510克,油50毫升,生抽20毫升,酱油20毫升,甜面酱10克,盐8克,料酒10毫升,冰糖30克,葱姜20克,大料(八角)5克
做法步骤:
第一步:将猪肉洗干净,切成大小适中的块。
第二步:将锅烧热,加少许清油,猪肉入锅煸。小火慢煸,煸出肉中的油后盛出;
第三步:将就锅里的余油,将大料入锅炸香后加入姜、葱一起煸香;
第四步:猪肉入锅炒,然后加甜面酱炒,然后倒入酱油、生抽、料酒;
第五步:加冰糖,后再加适量水,大火烧开,改小火烧。其间适时翻炒;
第六步:煮至7、8分熟的鸡蛋(提前准备)去壳,用牙签在鸡蛋上扎些孔,以便入味;
第七步:肉烧至7、8分熟时,将鸡蛋入锅同烧,其间适时翻炒,让鸡蛋浸在汤里;
第八步:加盐(一定要注意最后放盐)继续烧,其间还是要适时翻炒,烧至肉熟即可。关火,将鸡蛋浸泡在汤汁中多熏制一段时间再食用,味道会更好。
这样做出来的肉,无论是肥肉还是瘦肉,都能达到题主的要求,尤其是其中的鸡蛋,味道能够飘香一条街。
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