用料
牛里脊400g、豌豆尖200g、金针菇150g、香菜一棵、姜末适量、蒜蓉适量、蛋清一个、红花椒20粒、青花椒20粒、豆瓣酱一大勺、玉米淀粉少许、植物油适量、鸡精一小勺、盐少许、辣椒面适量、胡椒粉少许、干辣椒6个
水煮牛肉(详细带图-家庭版)的做法
牛里脊肉,洗净,准备就绪!
切成片,横纹理切,继续下一步!(肉不是快坏了,是在冷水里解冻,表面血水泡没了。)
放入蛋清,玉米淀粉,植物油,盐,鸡精,胡椒粉,抓匀,腌制60分钟!
然后把姜,蒜,切成蒜蓉,姜末待用!
豌豆尖,金针菇,洗净,待用!
热水壶提前烧一壶开水,待用!!!然后锅内倒油,放入蒜蓉姜末爆香。
另外还需要一口锅,煮开水,烫豌豆尖,金针菇。豌豆尖烫7秒,金针菇烫20秒。
回到炒锅,下豆瓣酱一大勺,炒出香味。
倒入热水壶烧好的热水,下入红花椒,干辣椒,盐,鸡精。
豌豆尖垫底,金针菇放上面。
回到炒锅,先转小火,下入腌制好的牛肉,然后立马转大火,煮60秒!
把肉片连汤一起倒入碗内!
肉片上面撒上辣椒面和青花椒,楼主用的是自制辣椒面!
炒锅烧油,油微微冒烟就可以了。
最后把油倒在青花椒辣椒面上,逼出浓郁的香味,最后放上香菜点缀一下,让人看了,也是食欲大增。
小贴士
1:个人推荐木薯粉腌制,其次才是玉米淀粉;
2:素菜可以放,莴笋,豆皮,豆芽,生菜;
3:豆瓣酱是咸的,不用放太多盐!
联系客服