水煮牛肉（详细带图-家庭版）

用料

牛里脊400g、豌豆尖200g、金针菇150g、香菜一棵、姜末适量、蒜蓉适量、蛋清一个、红花椒20粒、青花椒20粒、豆瓣酱一大勺、玉米淀粉少许、植物油适量、鸡精一小勺、盐少许、辣椒面适量、胡椒粉少许、干辣椒6个

水煮牛肉（详细带图-家庭版）的做法

牛里脊肉，洗净，准备就绪！

切成片，横纹理切，继续下一步！（肉不是快坏了，是在冷水里解冻，表面血水泡没了。）

放入蛋清，玉米淀粉，植物油，盐，鸡精，胡椒粉，抓匀，腌制60分钟！

然后把姜，蒜，切成蒜蓉，姜末待用！

豌豆尖，金针菇，洗净，待用！

热水壶提前烧一壶开水，待用！！！然后锅内倒油，放入蒜蓉姜末爆香。

另外还需要一口锅，煮开水，烫豌豆尖，金针菇。豌豆尖烫7秒，金针菇烫20秒。

回到炒锅，下豆瓣酱一大勺，炒出香味。

倒入热水壶烧好的热水，下入红花椒，干辣椒，盐，鸡精。

豌豆尖垫底，金针菇放上面。

回到炒锅，先转小火，下入腌制好的牛肉，然后立马转大火，煮60秒！

把肉片连汤一起倒入碗内！

肉片上面撒上辣椒面和青花椒，楼主用的是自制辣椒面！

炒锅烧油，油微微冒烟就可以了。

最后把油倒在青花椒辣椒面上，逼出浓郁的香味，最后放上香菜点缀一下，让人看了，也是食欲大增。

小贴士

1：个人推荐木薯粉腌制，其次才是玉米淀粉；

2：素菜可以放，莴笋，豆皮，豆芽，生菜；

3：豆瓣酱是咸的，不用放太多盐！