大蒜,堪称生活中的食疗之宝。
其富含铁、硒等微量元素等有益成分,可杀菌抑菌,降低体内胆固醇,抑制癌症,预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。
但大蒜这么吃食疗效果才是最好的:捣成蒜泥或切片,置于空气中10~15分钟后在吃。
这是因为大蒜的食疗价值主要是大蒜素在起作用,而新鲜大蒜中并没有大蒜素,只含有蒜氨酸和蒜酶等物质,算是大蒜素的前体。
只有将大蒜切碎时,蒜氨酸受冲击(切片或破碎)后蒜酶活化,催化蒜氨酸才能形成具有保健作用的大蒜素。
那么问题来了,是不是优质的大蒜,食疗效果更好呢?当然咯。
嘉定大白蒜,作为全国四大名蒜之一,正是优质大蒜的代表,蒜油率比其他品种大蒜高出16.7%。
其蒜头肥硕结实,蒜瓣大而匀称,色泽洁白,味道辛香,肉质脆嫩,耐久贮藏,尤以辛辣味浓重而成为白蒜之最。
嘉定白蒜,相传始种于南宋,有着悠久的种植历史,在明末清初时就外销南洋各地,深受国内外人士欢迎。
这种优质大蒜既可生食,也可熟食。生食香辣可口、开胃提神。以醋浸过的大蒜被称为“醋大蒜”,而用盐渍过的大蒜头,更有着“神仙大蒜”的美誉。
此外,嘉定白蒜还能加工成速冻蒜苗、蒜片、蒜粉、蒜泥、脱水大蒜等食品;近年来还开发了大蒜冰淇淋、大蒜酒等饮品。
除了极大的食用价值,嘉定白蒜营养也非常丰富,据测定,嘉定白蒜内含60多种有益物质,尤其是具有抗癌作用的锗和硒等元素。
美国国家癌症组织研究发现,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的正是大蒜。
丰厚的营养成分,让嘉定白蒜杀菌治感冒、防癌抗癌、预防心血管疾病、延缓衰老等药用功效更胜一筹。
正因于此,这种优质大蒜已被国外许多国家作为贵重药品、滋补饮料、保健食品以及美容化妆品的制作原料。
个大辛香,肉质脆嫩,杀菌消毒,防癌抗癌。嘉定白蒜虽好,但一定要记得它的最好的吃法哦!
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