商业的本质，并不会因为商业模式的复杂度而有所变化。在阿呆看来，即便是简单的一买一卖也具有很大的“可玩性”。譬如，他当前所专注的小而美O2O餐饮品牌——围一桌。
围一桌创始人阿呆
餐饮O2O的“小而美”——围一桌创始人阿呆
文/陈景清
“围一桌”的名称其实非常闽南，单从其字义解读，可以延伸为“斗阵吃一桌”。在阿呆看来，他希望“围一桌”所传达出来的含义就是亲朋好友的聚餐、聚会。“哪怕是小酌或大喝，抑或者相约单纯地吃饭，都是极好的饮食社交体验”阿呆说。
因此，在他的解读里，“围一桌”的商业模式极为简单，就是餐饮所离不开的两个核心点——口味和服务。因为借着移动互联网的崛起，他抓住了“微信”的红利，细工出慢活地玩了一把“餐饮O2O”。
“疯狂”老师的社交创业史
以“疯狂”来定义阿呆的性格，其实是有些过了。但表面看似温和的他，确是内心从来都有想要创业的冲动——能够点燃他疯狂的只有一点，那就是他感兴趣的项目。
尽管，他也确实按捺住了心中的“狂热”在泉州某个中专任教了三年的时间。据他回忆，他所任教的科目正是与其大学相关的学科，即“物理和电路相关的课程”。“因为在学校折腾了三年，其实是变相地让自己知道，自己不太适合教师这一职业”阿呆说，“所以，期间也在寻找合适的项目”。
之后，他因为购车的关系，接触上了泉州的高尔夫群。这，是第一个他所参加的真正意义社群，群成员之间的相同标签，就是彼此都拥有一台高尔夫汽车。他也因此结识了许多高尔夫车主，更因此结识了后来的创业伙伴。
因为志趣相投，所以他们很快聊起了创业的项目。“随着话题的深入，就渐渐认为，本地群体社交网站也许是一个不错的创业方向”阿呆说，“在当时看来，几乎每个在泉州的人都具备标签，或者汽车、篮球、足球、台球或其他与兴趣相关的喜好。因此，为这些具备相同兴趣标签打造一个便于进行内部管理和活动发起的社交平台也就逐渐成型”。
后来，他们找来了另外一个负责内容和营销的合伙人，联合其他有意愿参与项目的朋友，也就开始风暴起了最初的产品雏形。他们从互联网产品的门外汉，逐渐摸懂了建模和交互，直至最终将产品孵化落地。
这个过程，因为技术人员的匮乏和难以寻觅，几乎耗去了一年半有余的光阴。但这在阿呆看来，是十分必要的。原因是，泉州地区的技术人员本来就十分稀缺，想要找一名愿意一同创业的靠谱研发也就更难了。“再加上，对成本要严格控制，所以种种条件之下也就导致了整个社交产品的开发进度一直都算缓慢”阿呆说。
但实际上，产品的开发仅仅只是这一次社交平台创业的第一大难关。待他们将这一个看起来做得足够好的社交网站拿出来的时候，却遭遇了巨大的挫折。
第一点：泉州为三四线城市，属“熟人经济社会”，即人们之间的信息互通，更多依赖强关系，而非陌生的互联网圈；
第二点：泉州并不具备好的互联网孵化环境，原因是其外来人口虽多，但大多数为务工人员，触网率偏低；
第三点：以微信为代表的移动互联网的兴起和冲击；
这三点原因，基本让阿呆的这一次社交创业戛然而止。
从“蛋糕”延伸出的O2O餐饮品牌
事实上，阿呆在结束了社交领域的创业后，先是帮忙父亲打点了贸易公司的内部流程。之后，才因为因缘际会代理了一家品牌蛋糕房。这一次的代理，令他彻底进入了食品行业，也帮助他在食品领域有了更深刻的思考。
在他看来，就传统蛋糕店而言，就存在许多痛点。“比如，大品牌蛋糕店的蛋糕，我都是不乐意去吃的”阿呆说，“为什么？因为这些蛋糕一来用料不新鲜，二来全是机器和模具做出来的，所以也就决定了口味的不甚理想”。
阿呆分析，对于大品牌而言，这样的做法当然合理。“除了出于供货规模的考量外，还得兼顾保质期和成本，所以就不难理解这些品牌采用这样的做法”阿呆接着分析，“因此，在我看来，从用料——口味以及用心——服务层面来切入，再结合互联网的玩法来做，就一定有机会”。
回到商业的范畴，他跟着嗅到了“外卖”的商机。在阿呆来看，商业模式的高大上与否压根不重要。重要的是，能否契合商业的本质，即用户通过买的动作获得价值，而商家在贩售的过程获得了利润。因此，即便是从简单的个人微信号结合火锅料配送来切入餐饮O2O，阿呆都觉得这其实也是商业模式。
于是，在某个灵感时刻，提出了“围一桌”这个餐饮品牌时，他与几个合伙人都一致通过了。同之前创业的经历不同，他这次玩的就是简单直接粗暴的“小而美”，不高谈阔论商业模式。“围一桌在最早切入火锅料配送的市场时，当时其实非常多的创业者在这么做着”阿呆说，“但我们依然有所坚持，第一就是品牌的包装，其实可以延展为用户的体验，我们在将用户下单到接到配料进行烹煮的过程，都想了个遍；第二，就是食材的新鲜度和好坏，我们坚持选用最为优质、新鲜的材料进行配送；第三，其实就是自建配送团队，但采用的是钟点工的轻模式”。
阿呆说：“围一桌，在为客户输送美食的前中后均采用了严苛的体系，包括精挑细选的食材、专业的酒店大厨、独立配置的中央厨房、自建物流体系以及具备自有品牌商标、营业执照和餐饮服务许可证等等”。
在他看来，为了解决用餐时间段的“爆单”问题，他们雇佣了多个厨师来进行烹煮，为的就是减少客人的等待时长。也许你还好奇，围一桌的首批用户是怎么来的？追溯一下阿呆的最初创业教训，那就是“熟人经济”。
那么，“围一桌”是不是好的商业模式？阿呆说，他们坚持靠“口味和服务”支撑起来的口碑。
笔者说：“因为个人的原因，沉鲸停刊了一月有余，但以此好友‘阿呆’的创业项目来自省自省：商业模式的复杂程度与商业的本质并无太大关系，哪怕是小而美的买和卖，都可能成为很好的商业逻辑”。
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