红烧鳜鱼

鳜鱼的营养价值大家可以随意上网搜索，一大篇一大篇的。值得强调的是，作为淡水鱼类，几乎全身没有什么乱刺的鱼并不算太多，所以鳜鱼也特别适合小朋友，或是不太会吐鱼刺的人食用噢！至于它的营养价值这里更没必要多介绍了，网上各种知识贴呢。还要再次强调的一点是：在湖北的饭局上，鳜鱼绝对是一道拿得上台面的硬菜，如果你有机会来湖北做客，有机会主人请你吃这道菜，如果主人请你吃鳜鱼的鱼肚、鱼籽还有鱼花，请注意，你是贵客！

简介

鳜鱼的营养价值大家可以随意上网搜索，一大篇一大篇的。值得强调的是，作为淡水鱼类，几乎全身没有什么乱刺的鱼并不算太多，所以鳜鱼也特别适合小朋友，或是不太会吐鱼刺的人食用噢！至于它的营养价值这里更没必要多介绍了，网上各种知识贴呢。还要再次强调的一点是：在湖北的饭局上，鳜鱼绝对是一道拿得上台面的硬菜，如果你有机会来湖北做客，有机会主人请你吃这道菜，如果主人请你吃鳜鱼的鱼肚、鱼籽还有鱼花，请注意，你是贵客！

食材

小鳜鱼、油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、葱、香菜

步骤

建议宰杀鳜鱼从鱼背处剖开这样一会儿在烹饪的时候更易入味儿宰鱼的活儿可以委托卖鱼的搞定一定要让其把鱼鳞刮干净把鱼腮去除干净因为鳜鱼的鱼腮相当扎手洗净后沥干水分两面撒上少量的盐腌制十几分钟

两面撒上少量的盐腌制十几分钟

热锅冷油小火是煎鱼的不二法则同时要煸香姜片去腥

姜片煸香后把蒜粒和花椒料煸香此时注意仍是中小火噢

姜片煸香后把蒜粒和花椒料煸香此时注意仍是中小火噢

建议只煎一面即可否则翻面容易造成肉鱼碎掉煎好之后加入适量开水同时把盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖这些最基础的调料加入转大火炖鱼如果喜欢吃辣椒的好友也可以扔几个干辣椒进去

加一些陈醋去腥提香效果超好

鱼汤炖开十分钟左右之后可以用勺子不断地浇汁儿这无疑会促进鱼肉的进一步入味儿这个过程保持大火

约20分钟左右汤汁儿基本收干撒葱花香菜关火起锅当然了如果喜欢鱼汤拌饭也可以适当留出一些汤汁儿不必要收汁儿收得特别干

这样就轻松搞定红烧鳜鱼了这里有一个小建议大家在买鳜鱼的时候尽量买小的因它小的比大的肉质鲜嫩over

小贴士

这里有一个小建议

大家在买鳜鱼的时候尽量买小的

因它小的比大的肉质鲜嫩

over