只需一个电饭煲！教你做美味海南鸡饭

Via/译:半越

一到潮湿闷热的夏天，就一定会想吃的那道菜……

就是它！只需一只电饭锅就可以呈现的美味——海南鸡饭。

又叫新加坡鸡饭、Khao man gai等，叫法多种多样，在日本已俨然成为了一道东南亚的代表菜。

被鸡汤汁浸透的米饭，既清爽汤汁又浓厚。

电饭锅煮菜的同时又可以焖饭，简单又省时，更重要是还好吃！

再浇上喜欢的调味酱，一起享受这道菜吧。

海南鸡饭～新加坡鸡饭～

烹饪时间20分钟+浸泡时间

菜谱制作：家庭料理研究家 近藤瞳

【材料 2人份】

大鸡腿 1个

【预先调味】

盐 1小勺

料酒 1大勺

大葱（葱青的部分） 10cm

姜 1片

米 2合

【调味料】

鸡精 2小勺

色拉油 1小勺

黄瓜 10cm

香菜（切段） 适量

【酱油汁】

胡萝卜（擦成泥） 1/2片大小

酱油 2小勺

蚝油 1小勺

【鱼酱调味汁】

姜（擦成泥） 1/2片大小

鱼酱 1小勺

柠檬汁 2小勺

盐 少许

番茄辣椒酱 适量

【预先准备】

用刀尖在鸡腿上划几刀。大葱用刀背拍碎、姜切片。

将鸡大腿肉和【预先调味】的材料一起装进袋子里，放置30分钟左右。

淘米，把米在水中浸泡30分钟左右用笊篱捞出来。

黄瓜斜着切片。

将【酱油汁】和【鱼酱调味汁】的材料各自混在一起。

【做法】

1、将米、鸡腿肉【预先调味】和【调味料】的材料放进电饭锅中，加水至做寿司饭的那条线。搅拌一下，放入鸡腿肉。

2、打开开关，煮好后再焖10分钟。取出鸡腿肉，切成方便食用的大小。

3、把煮好的米饭、鸡腿肉、黄盖、黄瓜和香菜盛在盘子里。浇上【酱油汁】、【鱼酱调味汁】和番茄辣椒酱。

技巧·要点：

★淘米的方法。根据碗中米的多少，放入足量的水，不需搅拌立刻将水倒掉。再加水至刚没过米，用两个手淘米，轻轻地摩擦米。将浑浊的水倒掉，打开水龙头，大水流加入水，反复几次，直到水不浑浊为止。米最容易吸收刚开始加进去的水，所以推荐大家用好一点的水。

★烹饪时间不包括焖饭的时间。

只需要事先调味、准备好调味料，剩下的就只需放入电饭锅里煮了。

如此豪华的一道菜，却又是忙碌的妈妈们不可多得的拿手好菜。