豆豉是常见的调味品之一，通常采用黄豆、黑豆发酵制成，根据口味又分为咸豆豉、淡豆豉。很多人了解豆豉的，却未必了解豆豉的营养价值，而对于作为中药材的淡豆豉可能更是不了解。
豆豉--营养丰富的调味品
作为调味品，豆豉特别适合烹煮鱼肉时进行解腥调味，也常用于豆腐、茄子、芋头、萝卜等的烹制，在各大菜系中都有运用。豆豉含有蛋白质(20%)、脂肪(7%)、碳水化合物(25%)以及多种人体所需的氨基酸、矿物质、维生素等营养物质。
豆豉的特有香味能增进食欲，有利于促进消化；豆豉中含有的多种营养素，有利于改善胃肠道菌群；豆豉中含有的尿激酶，可以溶解血栓；豆豉含有的大量B族维生素和抗菌素，可以增强脑力，预防老年性痴呆。
淡豆豉--治感冒的中药材
淡豆豉可能很多人都不了解，普通的调味豆豉一般都是咸咸的，而淡豆豉与调味豆豉的区别就是没有咸味。我国很多古代医药书籍，都有对豆豉药性的记载，认为豆豉具有解肌发表、宣郁除烦的功效，对风寒、风热都可以配伍使用。现代医学对于豆豉的研究认为，豆豉具有微弱的发汗作用，有健胃、助消化的功效。那淡豆豉怎么用来巧治感冒呢？（胃虚、易呕的人慎服淡豆豉）
▎风寒感冒：淡豆豉葱白煲豆腐
准备2-4块豆腐、12克淡豆豉、15克葱白，1-2片生姜。将豆腐用生油略煎，再放入淡豆豉，加约1碗半左右的清水，煎煮至剩五六分水，再放入生姜、葱白，煮沸即可。食用时趁热，淡豆豉、生姜不可食用，食用后盖上被子至微微出汗，每日1次，连服1-3日。
淡豆豉具有解表发汗、宣郁除烦等功效；葱白具有祛痰、发汗、利尿等功效；生姜具有发散、止呕、止咳等功效。本食疗方对于外感风寒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、打喷嚏等症状，具有较好的改善效果。
▎风热感冒：桑菊薄荷豆豉茶
准备6克淡豆豉、6克薄荷、9克菊花、9克桑叶。将淡豆豉洗干净捣碎，与薄荷、桑叶、菊花一起用开水泡服或者煎服。
淡豆豉具有解表发汗、宣郁除烦等功效；桑叶具有清肝明目、疏散风热等功效；菊花具有疏散风热、平肝明目、消咳止痛等功效；薄荷具有疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气等功效。本茶饮对于风热感冒引起的发热、不出汗或出微汗、鼻塞、头痛、咽痛、口渴、等症状，具有较好的改善效果，风寒感冒不宜服用。
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