牛筋焖白萝卜

还以为冬天最适宜吃白萝卜，所以春天期间就没再买，但有一天见到这白萝卜又大又便宜，一条折合人民币不到10元，（萝卜是论根卖）就不管三七二十一，买！不管春天萝卜是否好吃，先买了再说。事实上，原来春天的白萝卜也挺好吃呢！萝卜买回来就在想到底应该怎么做？感觉还是焖牛腩或牛筋味道最正。于是就又去买了一公斤多的生牛筋，这里也有熟牛筋卖，价钱比生的要贵许多。一公斤多的生牛筋分两包，一半用来焖白萝卜，一半放冰箱下次用。 这道菜牛筋最麻烦，要焯水再焖，而且焖的时间不能少，因为时间不够牛筋依然很坚韧焖，影响口感影响消化。所以，预先焖牛筋这道工序很重要。

简介

还以为冬天最适宜吃白萝卜，所以春天期间就没再买，但有一天见到这白萝卜又大又便宜，一条折合人民币不到10元，（萝卜是论根卖）就不管三七二十一，买！不管春天萝卜是否好吃，先买了再说。事实上，原来春天的白萝卜也挺好吃呢！萝卜买回来就在想到底应该怎么做？感觉还是焖牛腩或牛筋味道最正。于是就又去买了一公斤多的生牛筋，这里也有熟牛筋卖，价钱比生的要贵许多。一公斤多的生牛筋分两包，一半用来焖白萝卜，一半放冰箱下次用。 这道菜牛筋最麻烦，要焯水再焖，而且焖的时间不能少，因为时间不够牛筋依然很坚韧焖，影响口感影响消化。所以，预先焖牛筋这道工序很重要。

食材

白萝卜、牛筋、姜、八角、冰糖、橄榄油、生抽、老抽、盐

步骤

准备好食材：白萝卜一根、焯熟的牛筋、八角、姜、冰糖。

将萝卜去皮切大块、牛筋切小块、姜切片。

烧热锅（慢火）倒入适量橄榄油，放入八角与冰糖。

待冰糖溶化加入姜片

倒入牛筋大转大火翻炒。

调入少许老抽与适量生抽炒均匀。

注入适量开水煮沸，再转入压力锅。

压力锅大火转小火焖半小时。

将白萝卜倒入，不用担心水分少，因为烹制过程中白萝卜会出水。盖上锅盖焖约五分钟熄火。

打开锅盖水分比原来多了。

不用盖锅盖，大火煮沸约五分钟，调入适量盐即可熄火。

小贴士

1、焖白萝卜一定要切大块。2、炒牛筋时加入老抽主要是为了上色。3、加入白萝卜后就不要焖太久，不然白萝卜都煮化掉了。4、在最后工序才放盐。