胃炎是指各种原因所引起的急性或慢性胃黏膜的炎症改变，当引起胃炎的致病因素作用于人体后，胃炎能否发生以及发生后的表现和结局，主要取决于人体抵抗能力，抵抗力强的人，虽然食人被病原菌污染的食物，也可能不会发生胃炎，反之，抵抗力弱或身体衰弱的人，在致病因素作用下，就容易患胃炎。
一胃炎如何产生的？
胃炎即胃黏膜的炎症，主要分为急性和慢性胃炎两类：
急性胃炎主要是指因食物中毒、化学品或药物刺激、腐蚀、严重感染等引起的胃黏膜急性病变，主要诱因有烈酒、浓茶、咖啡、辛辣食物、药物、物理因素（粗糙食物）、细菌等，主要表现为发热、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、脱水休克、脐周压痛等。
慢性胃炎是以胃黏膜的非特异性慢性炎症为主要病理变化的慢性胃病，表现为食欲下降、上腹部有饱胀憋闷感及疼痛感、恶心、嗳气、消瘦、腹泻、消化不良等症状。
二引起胃炎的原因
1 暴饮暴食
胃肠的活动和消化液的分泌形成昼夜节律，人们的一日三餐必须定时才能维持消化系统的昼夜节律不遭破坏，当饮食不规律时，胃的运动和分泌便会出现不协调，长期如此就会导致胃炎。
2 狼吞虎咽
食物咀嚼越细，越有利于消化，同时能反射性地引起唾液腺、胃腺、胰腺分泌，有助于吸收。所以，我们应该养成吃饭细嚼慢咽的习惯，避免粗嚼急咽，尤其对过硬、过于粗糙的食物更应细细嚼碎，若狼吞虎咽，则会损伤胃粘膜而发生胃炎。
3 刺激性食物
如烈酒、浓茶、浓咖啡、辣椒、葱、姜、蒜等。
长期饮酒或一次性大量饮入酒精，可发生急性胃粘膜炎症，这是因为酒精破坏了胃粘膜的保护层，使胃液中的氢离子反而弥散进入胃粘膜，引起胃粘膜充血、水肿。
浓茶与浓咖啡中含咖啡因较多，咖啡因类物质能刺激胃的腺体，使胃酸以及胃蛋白酶等消化液分泌增加，直接引起或加重溃疡。
辣椒、生葱、生姜、生蒜可导致胃粘膜充血、水肿，甚至出血、糜烂。
4 过冷过热
多食生冷寒凉饮食，可引起胃及血管收缩，胃的蠕动和分泌发生紊乱，日久就会导致胃炎发生，进食过热的饮食，可以引起胃粘膜充血甚至糜烂成为胃炎。
5 过食脂肪食物
脂肪及其消化产物进入十二指肠，能显著地抑制胃液分泌，这样就造成消化不良，日久则会导致胃炎。
6 进食不卫生食物
如不新鲜或变质食物、常吃腌制的蔬菜、咸鱼、熏烤的肉类、油炸食品等可直接使胃粘膜呈炎症改变，出现充血、水肿，甚至胃癌。
7 误服腐蚀性化学物质
如强酸、强碱及某些盐类，因为这些物质可使胃黏膜发生坏死，引起急性腐蚀性胃炎。
8 长期使用对胃有刺激性药物
如水杨酸制剂、氯化铵、奎宁、碘化物及溴化物等。必须服用这些药物时，可在饭后服用或小剂量服用。
9 精神不佳
长期闷闷不乐、心情不快、过度的忧郁情绪反复作用于火脑皮质，造成大腑皮质功能失调，导致胃壁血管的痉挛性收。
精神上的长期焦虑紧张，会通过大脑皮层影响自主神经系统，导致胃肠功能紊乱，胃黏膜血管收缩，胃酸和胃蛋白酶分泌过多，导致胃炎的发生。
10 过度劳累
过度劳累，会引起胃肠供血不足，使胃黏膜分泌失凋。
三如何预防胃炎？
1 合理安排生活、工作，作息有序，劳逸结合，保持身心愉快。
2 注意饮食调理，饮食结构要合理化、科学化，尽量做到少量多餐，食用易于消化而富于营养的物质。
3 进食时要细嚼慢咽，改变狼吞虎咽、暴饮暴食、过食肥腻食品等不良的饮食习惯。
4 饭前饮水要适量，忌饮水过多影响消化。
5 不过量饮酒或酗酒，不经常食用刺激性强和过热、过烫的食物。
6 防止误服腐蚀性化学物质，如强酸、强碱及某些盐类，因为这些物质可使胃黏膜发生坏死，引起急性腐蚀性胃炎。
7 慎用或尽量少用对胃有刺激性药物，如前文所说的水杨酸制剂、氯化铵、奎宁、碘化物及溴化物等。
四胃炎食疗方
1 糯米大枣粥
配方：糯米150～200克，大枣8枚。
用法：按常法煮粥服食。每日1剂。
功效：补中益气，健脾养血。适用于慢性胃炎，胃、十二指肠渍疡。
2 麦芽山楂饮
配方：炒麦芽、生山楂各10克，生姜3片。
用法：水煎服，每日3次。
功效：急性胃炎属食滞者。
3 玉米白扁豆
配方：玉米、白扁豆各60克，木瓜15克。
用法：水煎服。
功效：和胃，健脾化湿。适用于胃炎呕吐、胀满。
4 生姜橘子皮
配方：生姜、橘子皮各20克。
用法：水煎，每日2～3次分服。
功效：健胃，解毒。适用于慢性胃炎之胃痛、呕吐黏液或清水。
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