水快开时，打开壶盖：用水壶烧水喝，是很多专家推荐的健康饮水方法之一。但在烧水时，人们却经常犯错误。比如，水刚烧开就马上关火，但却一直让壶盖盖着。正确的做法应该是：水快开时（80—90摄氏度）把盖子打开，等水开后再煮1—2分钟，然后熄火。如果不能每次都把握好水将要烧开的时间，在水沸腾时马上把盖子打开，然后再等1—2分钟也可以。这样做的原因在于，现在水中的有机污染物越来越多。打开壶盖的做法，可以让水中挥发性的物质最大限度随水蒸气挥发出去。