这两天是周末，我们也闲了很多。这几天一直有人在QQ或者旺旺上说他们自己从朋友家或者蜂场买的蜂蜜是假的，朋友家也是养蜂的，都是朋友，还买到假蜂蜜了，很气愤。当我问了详细的原因后，才知道很多时候真的是“真的当成假的了，假的当成真的了”。
不只是一个人，两个人那么少，都是说“买假的买怕了”，其实他们不知道自己所谓的“假的”，其实是真的。
都是同样的一个问题，就是蜂蜜很稀，像水一样，不成线，不拉丝。其实早在我开始在网店卖蜂蜜之前，就想过到底是原蜜市场大，还是加工过的蜂蜜市场大。毕竟原蜜有很多的特性，第一个就是稀，看着比超市的跟加工过的稀，即使是天然成熟蜂蜜，也看着稀；第二个就是涨瓶，蜂蜜一涨瓶，买家没有见过，就肯定会猜疑这是怎么回事；第三个就是起沫起泡泡，会有不少人感觉那沫是什么东西，肯定是加东西了，或者是坏了，也有的会说沫占重量了，蜂蜜很少之类的。原蜜还有很多其他特性，由于原蜜是没有加工过的蜂蜜，活性酶比较丰富，在高温天气或者剧烈摇晃后，活性酶会很活跃，从而发生很多的不确定因素。有不少的人是从蜂场或者认识养蜂的人处买蜂蜜，相信蜂农的买家，不管买的蜂蜜多稀，都会相信蜂蜜是真的，那他们久而久之就会知道其实原蜜就是很稀的，并不像超市的和加工过的那么稠；当然不相信蜂农的，他们看着蜂蜜跟想象中的真蜂蜜要稀很多，就会肯定以为是加水了，或者用其他液体稀释了，他们以后还是会避开这种“稀”蜂蜜，会去选择买他们看起来稠的蜂蜜。
其实认真看过我上一篇文章的人，应该会了解了蜂农是不会主动“没事找事”的往蜂蜜里加水的，因为会加速蜂蜜的变质变坏，我相信不会有蜂农专门零售蜂蜜还这样做。如果你感觉蜂蜜很稀，有几种可能：1、蜂蜜确实是很稀，蜂农一般为了提高产量，都是取很稀的蜂蜜的，蜂蜜取的勤，但是是真蜂蜜，蜂农也不会往里面加水的。这里提醒亲们一点，很多人食用蜂蜜不注意，喜欢用沾有水的勺子，或者买蜂蜜时就用的是湿瓶子，那样的话，买稀蜂蜜存放时间就不会很长了。这种蜂蜜在夏天一定要冷藏，要不很容易坏的。2、你见过的蜂蜜大部分都是加工过的或者是超市的蜂蜜，那见到原蜜了肯定会以为很稀的，即使是天然成熟蜂蜜，让你第一次见到也会感觉很稀的，这很正常。那遇到这种情况时，想看蜂蜜的稠度的话，就放到冰箱里冷冻一段时间看稠度就可以了。3、你见过的蜂蜜大部分是正在结晶的蜂蜜。有很多人来我实体店里，说我的41波美度的天然成熟洋槐蜂蜜很稀，39波美度的荆条蜜很稠，原因就是荆条蜜结晶了，洋槐蜜几乎是液体，结晶很少。单看我说的蜂蜜的浓度，就知道41度的洋槐蜜要比39度的荆条蜜稠的多。但是他们以为结晶成固体的怎么都要比液体要稠的多，这也是不正确的。
网上很多辨别真假蜂蜜的方法都是不靠谱的，按着不靠谱的方法来判断蜂蜜，判断出来的结果也是不靠谱的。就比如“拉丝法”“滴纸法”，很多原蜜都是没有冷冻前不能拉丝，冷冻后能拉丝，同样的蜂蜜，同样的判别方法，出来的结果一个是真的，一个是假的，这方法靠谱吗？非常不靠谱。随便找一瓶工业国葡糖浆兑的假蜂蜜，工业果葡糖浆拉丝拉的非常棒，非常好，是蜂蜜吗？不是的，但是实验的结果要比真蜂蜜还像“真蜂蜜”。
我并不能改变很多，但是我希望看到这篇文章的人，都能慢慢了解真正的最原始的蜂蜜，到底是什么样的，不要再说蜂农的蜂蜜兑水了，或者什么的，只是大家见的最多的都是加工过的蜂蜜，其实加工前也都是那样稀的。在最后，祝福大家都能买到称心如意的真蜂蜜！
吃过土蜂蜜，很甜很香，的确很稀。以前买的稠稠的都不知道是加了些什么鬼东西在里面。
好帖，长知识了，最喜欢蜂蜜了，学校门口有个养蜂的，但是夏天时候貌似有泡泡，以为坏了呢，现在才知道，，，
超市卖的也稠啊，直接从蜂巢里甩出来没经过任何加工的也吃过，也稠啊
我家也养蜂，真正的成熟蜜是封盖蜜，蜜酿在蜂巢中，蜜蜂吐蜂蜡把蜂巢密封，自然发酵成熟，要七八天时间，然这时摇出的蜜才是真正的的熟蜜，但也不会太稠的，；这样摇蜜间隔时间长，产量低，这种熟蜜市场一般很少有的卖的，采蜜高峰，两三天就摇一次蜜，蜜是真正的原生蜜，相对熟蜜要稀一些，这些蜜被贩子或品牌蜜厂家收购走后，要用蜂蜜浓缩机等机器进行加热脱水等工序二次加工，加工后的蜂蜜要稠，但按国家标准，加工后不允许标注天然蜂蜜，即使标注了，在这个唯利是图的时代，你相信吗?如果蜂农都卖真正的熟蜜，那会亏得连裤子都穿不上，记住，不要以蜂蜜粘稠辨真假
回复第13楼(作者:@w1239822590 于 2013-09-28 18:07)
我家也养蜂，真正的成熟蜜是封盖蜜，蜜酿在蜂巢中，蜜蜂吐蜂蜡把蜂巢密封，自然发酵成熟，要七八天时间……
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说的很对，
@大头翦翦 6楼 2013-09-27 14:38:00
吃过土蜂蜜，很甜很香，的确很稀。以前买的稠稠的都不知道是加了些什么鬼东西在里面。
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能请便哪有真的卖呀，谢谢！
回复第16楼(作者:@weixiushouji 于 2013-09-29 00:35)
@大头翦翦 6楼 2013-09-27 14:38:00
吃过土蜂蜜，很甜很香，的确很稀……
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现在卖的纯蜜价格都不便宜，采集成本很高
@大头翦翦 6楼 2013-09-27 14:38:56
吃过土蜂蜜，很甜很香，的确很稀。以前买的稠稠的都不知道是加了些什么鬼东西在里面。
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稠的假蜜会加果胶，面粉，淀粉，玉米粉，琼脂，增稠剂，麦芽糖。。。。。
原蜜是指从蜂箱里取出来后没有经过任何加工的蜂蜜，就是简单过滤了下，就装瓶了的蜂蜜。原蜜的稀稠跟天气、温度都有影响。在高温天气，看着较稀，但在秋冬天看着就稠了，要想看蜂蜜的稀稠的程度的话，建议放到冰箱冷冻一段时间，就看到稠度了。
任何蜂农一般都不会往天然蜂蜜里加水的，因为一加水，蜂蜜的储存时间大大缩短，在高温天气很容易发酵变质，所有的辛苦都白费了。
回复第9楼(作者:@灰灰是二傻 于 2013-09-28 07:00)
好帖，长知识了，最喜欢蜂蜜了，学校门口有个养蜂的，但是夏天时候貌似有泡泡，以为坏了呢，现在才知道……
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坚持喝对身体有很大好处
现在市面上的蜂蜜都买不得了啊……上哪才能买到真蜂蜜啊……
回复第23楼(作者:@水ge 于 2013-09-29 21:42)
顶顶吧
[来自手机网页版]
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谢谢
很多人担心，买蜂蜜的生产日期是什么时候的，食用期限是什么时候的，会不会变质过期？诶，其实蜂蜜是不会腐败，小A查询了下典故，还真的现了：
古埃及墓中存放的蜂蜜，至今已有几千年，仍可食用；亚历山大大帝死于出征途中，将尸体浸于蜂蜜中运回马其顿安葬，尸体完好无损；古希腊和古罗马人曾用蜂蜜来保存肉类，其风味不变，也不腐败变质；在医学中，以蜂蜜保存器官，特别是骨髓和牙齿，不仅无感染，而且提高移植成活率，这种贮骨方法可长达6个月至8年之久，都充分说明了蜂蜜有抗菌防腐的作用。
灰常神奇吧，大量的研究证明，蜂蜜对多种细菌有抗菌作用，如对大肠杆菌、绿脓杆菌、链球菌、霍乱弧菌、沙门氏菌、黄曲霉菌、黑曲霉菌、黄青霉菌及革兰氏阴性和阳性等15种致病菌均有抗菌作用，其抗菌作用主要是由于：蜂蜜是一种高渗透性物质，许多微生物在这种高渗环境中无法获得正常存活所需要的水分；蜂蜜的PH值都在3．2～4．5之间，这种酸度足以抑制多种病原菌的生长繁殖；蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，它与葡萄糖作用产生有抗菌作用的过氧化氢；蜂蜜中还含有类黄酮、溶菌酶、前和苯甲醇等物质，它们都具有抗菌作用。蜂蜜如果不被污染一般是可以在常温下保存数年不坏的，但是国家龟腚啦，高压锅都有保质期，何况蜂蜜咧？国家给蜂蜜的保质期是2年！
超市里很常见的；如：蜂蜜膏、营养蜂蜜、儿童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名很多，我国在早些年就强制规定过，在蜂蜜中加入其它的东西不能以单花种的蜂蜜的名称来命名，所以这些商家就取蜂蜜膏之类的名称来忽悠消费者。
回复第30楼(作者:@天下愚乐湛 于 2013-09-30 21:51)
我晚上睡前喝
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小心老上厕所
回复第42楼(作者:@游客20012001 于 2013-10-03 10:30)
见怪不怪
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嗯
夏天纯正蜂蜜有泡沫，瓶子胀气了，这是最基本的。所以千万别以为是变质。
我养过10年蜜蜂，虽然养的不多，还是懂点的，我给你们科普一下。蜜和水的比重是1.4：1，什么意思呢？就是装500千克水的瓶子，同样的容积可以装700克的蜜。所以质量太轻的不是真蜜。
熟蜜5到6天就可以了。蜜蜂会用蜡密封蜂蜜。蜂蜜很浓，冬天的蜜不夏天浓，蜂蜜低于15度左右的时候会结晶。是蜂蜜内的果糖结晶，结晶细腻像猪油一样，手捻无颗粒感。
天然蜂蜜中的活性成分在贮存过程中是会慢慢分解的，释放出气体；浓度低的蜂蜜酵母菌活跃，也会产生气体，使得密封的瓶子中气压增大，造成瓶子鼓胀。
@找个代号 47楼 2013-10-03 13:49:09
熟蜜5到6天就可以了。蜜蜂会用蜡密封蜂蜜。蜂蜜很浓，冬天的蜜不夏天浓，蜂蜜低于15度左右的时候会结晶。是蜂蜜内的果糖结晶，结晶细腻像猪油一样，手捻无颗粒感。
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对
@找个代号 47楼 2013-10-03 13:49:09
熟蜜5到6天就可以了。蜜蜂会用蜡密封蜂蜜。蜂蜜很浓，冬天的蜜不夏天浓，蜂蜜低于15度左右的时候会结晶。是蜂蜜内的果糖结晶，结晶细腻像猪油一样，手捻无颗粒感。
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对
据新西兰报联社30日报道，新西兰最近发生多起食用蜂蜜中毒事件，目前已确认有17人中毒，另有两起中毒事件正在调查过程中。
有毒蜂蜜由新西兰北岛北端科罗曼德尔地区一家公司生产。经初步调查，这批蜂蜜遭到马桑毒素污染，人摄入这种毒素3小时内会出现呕吐、抽搐等症状，甚至可能危及生命。新西兰食品安全局批评有关方面没有及时公布相关信息，并禁止在出产有毒蜂蜜的地区继续采集蜂蜜。
蜂蜜在装瓶的时候，会混进很多空气形成许多小气泡，需要几天甚至更长的时间才会浮到上面。如果放了长久的蜂蜜突然不停的产生气泡，呵呵，你蜂蜜要坏了。赶紧拿去熬或者盖着隔水炖。杀死里面的酶，要不很快就变酸醋了。蜂蜜变坏是因为水分太多了。成熟的蜂蜜直接密封保存，我们不说千年，保存几年是没问题的。
关于拉丝嘛，我从没想过有人这样判断的。蜂蜜很浓流动慢断的慢，倒蜂蜜时都是很粗。蜂蜜拉丝是在中医做蜜丸时用。做法是把蜂蜜拿去熬熬到蜂蜜能拉丝了，就拿去拌药粉。我也没做过。
回复楼主，@找个代号
我养过10年蜜蜂，虽然养的不多，还是懂点的，我给你们科普一下。蜜和水的比重是1.4：1，什么意思呢？就是装500千克水的瓶子，同样的容积可以装700克的蜜。所以质量太轻的不是真蜜。
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500克水的容积装700克的蜂蜜(500毫升)
克打成了千克，自己修改下。
说一下，医书有写：饱食蜂蜜后食葱白令人亡。大家注意就是了。
@找个代号 55楼 2013-10-03 14:23:26
说一下，医书有写：饱食蜂蜜后食葱白令人亡。大家注意就是了。
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嘻嘻
浓缩蜜就是将摇出来的没有成熟的、含水量较高的蜂蜜经过加工脱水，使其浓度符合国家标准中所谓的高等级蜂蜜的标准
首先，从原料上看，没有成熟的蜂蜜本身就是非常次一等的蜂蜜；先不说还原糖比例较低，单是活性酶这一项，由于没有经过蜜蜂充分地酿造，各种活性酶的含量就极小。这是先天不足。
再者，从加工工艺上看，要浓缩就免不了要加热（某些所谓的低温浓缩技术，其实是理论可行，实际不可行的技术），一加热，包括活性酶在内的很多营养成分就会遭到破坏，而且不可逆。这是后天破坏。
最后，一些工厂为了能让浓缩后的蜂蜜各项指标符合国家标准，又会添加一些诸如人工活性淀粉酶之类的化学品。这是人祸。
以前在养蜂场买的蜂蜜 放家里冰箱里
还会形成两层
不过确定是真蜂蜜
蜂蜜只是果糖和水的混合物。毫无营养价值。超市卖的罐装蜂蜜最卫生安全。
央视都播出来了，超市卖的都是兑出来的假蜜，居然还有人认为超市的蜂蜜好，
回复第61楼(作者:@管中子 于 2013-10-03 16:28)
原来如此
[来自QQ浏览器]
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确实如此
蜂蜜吃多了会胖吗，这是MM们最关心的问题。糖主要是蔗糖，从食物中摄入的糖分过多，会使脂肪过剩，人体发胖。而蜂蜜成分与白糖不同，主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等。果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，具有迅速恢复、解除疲劳的作用。而且，蜂蜜中的B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，所以，蜂蜜不会使人发胖。
据《神农本草经》中就记载了蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”。所谓“轻身”就是减肥。
纯蜜产量很少，色泽金黄、结晶状态，口味独特、纯净无杂，含有多种能被人体直接吸收的微量元素、有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等100多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、增强人体免疫力、抗衰老等功效。土蜂蜜属于单分子糖，可被人体皮肤直接吸收，促进皮肤细胞再生，所以土蜂蜜可用于美容和预防冬季皮肤干燥和开裂，是天然的美容佳品。同时它也是浓缩的天然药库，经常食用可防止咳嗽、失眠、心脑血管疾病、消化不良、便秘、胃肠病等，还可保肝护肝、防癌抗癌、延年益寿一年只产一次，属于百花蜜 ，来自麻阳苗族自治县{中国麻阳长寿之乡}深山里，量少。刚出来的蜂蜜。野生蜂蜜含有大量的营养对男女老少有很好的保健预防作用，真蜂蜜很难有人相信，反而外面市场上很多经过加工加糖浓缩的蜂蜜。去蜂农收购一斤变成好几斤就有大把的人去相信。去买。农村好蜂蜜就没有人相信
纯蜜产量很少，色泽金黄、结晶状态，口味独特、纯净无杂，含有多种能被人体直接吸收的微量元素、有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等100多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、增强人体免疫力、抗衰老等功效。土蜂蜜属于单分子糖，可被人体皮肤直接吸收，促进皮肤细胞再生，所以土蜂蜜可用于美容和预防冬季皮肤干燥和开裂，是天然的美容佳品。同时它也是浓缩的天然药库，经常食用可防止咳嗽、失眠、心脑血管疾病、消化不良、便秘、胃肠病等，还可保肝护肝、防癌抗癌、延年益寿一年只产一次，属于百花蜜 ，来自麻阳苗族自治县{中国麻阳长寿之乡}深山里，量少。刚出来的蜂蜜。
朋友帮我买了一瓶土蜂蜜，说是非常纯的，他家里亲戚是做蜂产品生意的，重量象真心罐头750克那么大瓶的蜂蜜，说这样的纯蜜大概会200多元，楼主能告诉我这样价格的蜂蜜一定是纯蜜吗？谢谢！
回复第74楼(作者:@Tyntyn988 于 2013-10-09 17:39)
朋友帮我买了一瓶土蜂蜜，说是非常纯的，他家里亲戚是做蜂产品生意的，重量象真心罐头750克那么大瓶……
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你照个片给我看看
天气热的时候，纯正蜂蜜受过震荡，或者把蜂蜜从一个瓶子刀到另一个瓶子，蜂蜜就会冒泡泡，这是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯真蜂蜜的标志之一，也是检测方法之一。
这是最容易辨别纯正蜂蜜的办法，而且纯蜜必须是稀的，买到很稠，不用说肯定是掺假的
我买的蜂蜜尝一点点有种花香在里面，用水冲过后有少量沉淀物，类似小颗粒花粉状，不溶于水，喝到最后一点倒掉。
回复第83楼(作者:@箜箜姐 于 2013-10-10 13:57)
我买的蜂蜜尝一点点有种花香在里面，用水冲过后有少量沉淀物，类似小颗粒花粉状，不溶于水，喝到最后一……
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在哪买的
我老家村子里有人养蜂，纯土方法酿蜜，我在人家家里买的。
现在被收购的蜂蜜在工厂里都要进行浓缩加工的，营养成本破坏很大。之所以要浓缩，一来是其收购来的蜂蜜浓度比较低，不利于保存，二来为了卖相更好，第三就是天然蜂蜜里面有活性酶，会产生少量气体的，密封包装后，经过比较长的时间之后，包装会有发胀现象－－这会导致消费者认为是变质，蜂蜜公司也无法一一向消费者解释。
目前蜂蜜市场来说，假蜜基本上是在超市里卖，能骗一个算一个。真蜜由于成本高，受制于超市的进场费等等原因，无法在里面卖个实惠的有竞争力的价格。
专卖店里，大部分是真蜜。但基本上是浓缩蜜，也有部分是以一种比较便宜的蜂蜜冒充一种比较贵的蜂蜜
春天的蜂蜜有很浓的花香，此时雨水多，空气水份密度大，蜂蜜比较稀。夏天也是雨水多，蜂蜜也比较稀，加上天气比较热，味道会带点酸，倒在瓶子里会比较多泡。秋天的蜂蜜稠点，蜜糖味比较纯、清香。冬天的蜂蜜最稠最纯，也最甜，但冬蜜量很少，市价会贵很多。
回复第74楼(作者:@Tyntyn988 于 2013-10-09 17:39)
朋友帮我买了一瓶土蜂蜜，说是非常纯的，他家里亲戚是做蜂产品生意的，重量象真心罐头750克那么大瓶……
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拍几张照片你看看，这个蜂蜜怎么样！
回复第91楼(作者:@ldydl 于 2013-10-12 09:56)
春天的蜂蜜有很浓的花香，此时雨水多，空气水份密度大，蜂蜜比较稀。夏天也是雨水多，蜂蜜也比较稀，加……
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说的很对，
@Tyntyn988 93楼 2013-10-12 16:37:36
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单看这几张照片，没有什么明显特征，看不出好坏，我上面发了2张辨别纯蜜的方法照片，你自己实验一下就知道了
@zuiaifengmishui 15楼 2013-09-28 21:01:52
小广告都来了，真恶心
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做生意难啊，楼主要有颗包容的心
回复第97楼(作者:@猪颠子 于 2013-10-13 16:16)
@zuiaifengmishui 15楼 2013-09-28 21:01:52
小广告都来……
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我发现每一个新贴都有群贴广告，唉
