粉蒸肉，这是一道家常菜，本身属于湘菜系，在湖南以及江西的部分地区非常流行，现在也是一道非常热门的菜品。粉蒸肉说起来制作方法并不算复杂，而且它的做法多种多样，我们可以用同一种方法来烹饪不同的食材，都非常美味。这道菜吃起来有些微辣，口感软糯却吃不腻，一般我们都是直接拿买来的米粉来制作，方法简单。
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今天小编来为大家分享一下正宗粉蒸肉的家常做法，软糯喷香吃不腻，做法简单易学一看就会，如果大家感觉有兴趣的话，就跟着小编一起去看看吧！我们今天为大家分享的这种做法非常详细，而且附带米粉的制作方法。大家学会制作米粉，在烹制其他粉蒸菜的时候，也可以使用。
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我们首先来准备一下食材，我们来分成两部分准备，首先是米粉的食材，准备300克的大米，大家也可以使用糯米来制作，再准备1个八角，少许花椒还有一小片香叶和2个干红辣椒。接着来准备一下粉蒸肉的食材，我们需要500克的精品猪五花，在准备1小勺食盐还有2大勺料酒，2小勺白糖以及2勺生抽和1小勺鸡精和1勺老抽。
食材准备好后，我们就先来炒制米粉，我们首先将大米提前清洗干净，浸泡2个小时，然后沥干水分晾干。我们可以提前准备好晾干的大米，接着准备一个平底锅，将锅微微烧热后，将大米干锅放入，然后将八角掰成小半，将准备好的香料全部放入锅中一同炒制，我们中小火翻炒即可，等到大米微微膨胀，颜色微黄时关火。
我们将炒制的大米放入准备好的料理机中，八角、花椒和香叶取一小部分放入料理机中，辣椒大家根据自己的口味添加，我们用机器将大米打碎，颗粒的粗细根据自己的口味决定。今天为大家分享的这个做法比较香醇，大家想要更简便一点的，可以不放香料，或者是直接购买成品使用。辣椒的分量大家根据自己的口味调整，也可以放入辣椒粉代替。
接着我们就来制作粉蒸肉了，我们将猪五花清洗干净切成0.5厘米厚度的薄片，然后加入食盐和各种调味品，搅拌均匀腌制3个小时。米粉我们取用100克就可以了，剩余的米粉大家可以米粉保存好，随吃随用。肉片腌制好后，我们将肉片取出，放入米粉中搅拌均匀，如果太干的话，大家可以加入少许高汤或者是清水，搅拌均匀后准备上锅蒸制。
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我们也可以根据自己的口味在蒸笼底部放上一些软糯的食材，比如芋头、土豆或是南瓜都可以，这样做出来的粉蒸肉口感更丰富。我们将摆好粉蒸肉的蒸笼放入锅中，大火蒸到水开后转成中小火，继续蒸制半小时，蒸好后我们关火焖上2到3分钟，出锅后撒上葱花即可食用。今天这个做法属于微辣版本，喜欢重口味的，可以在腌制的时候加入辣椒粉。
肉片的厚度尽量不要切太厚，那样吃起来会容易发腻，切薄一点除了可以更入味之外，还可以保证软糯的口感。我们在选用肉的时候，尽量挑选非常相间，层次分明的五花，口感会更细腻，如果觉得肥肉太腻的话，可以选择其他部位的肉，其实牛肉也是一个非常不错的选择，今天小编为大家分享的这个做法非常实用，我们可以用来烹制很多美味菜肴。
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