我们每天的饮食中都离不开油脂，但是您对它却一知半解，甚至一无所知，那么下面的内容，您一定要像个小学生一样认真看，因为油对于我们的健康实在太！重！要！了！
在室温下呈现固态。
多存在于动物脂肪中。例如，猪油（含有40%的饱和脂肪酸）。
植物中同样含有但含量较低。例如，茶油（含有11%的饱和脂肪酸）。
其化学特性是饱和脂肪酸较耐高温，容易储藏，不易氧化。
饱和脂肪酸加热后较容易刺激人体的嗅觉，产生香味。所以用饱和脂肪酸含量较多的油品制作出的食品都很香。
以70公斤成人为例，每天最多摄取18克的饱和脂肪酸。
500克排骨就含有约26克饱和脂肪酸。
过度摄取饱和脂肪酸容易引发各类心血管疾病。
在室温下多呈液态。
多存在于植物来源中。举例：葡萄籽油（含91%的不饱和脂肪酸）。
其化学特性是较不耐高温，不易保存，容易氧化。
不饱和脂肪酸包括单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸两大类。
以70公斤成人为例，每天最多摄取36克的不饱和脂肪酸。(18克单元不饱和脂肪酸+18克多元不饱和脂肪酸)。
属于不饱和脂肪酸的一员，在室温下呈液态。
在植物原料中含量较高。举例：橄榄油（含有72%的单元不饱和脂肪酸）。
以油酸（Omega-9）为代表。
属于不饱和脂肪酸的一员，在室温下呈液态。
包合亚麻酸（Omega-3）及亚油酸（Omega-6）。
植物中的多元不饱和脂肪酸含量较高。举例：大豆油（含有60%的多元不饱和脂肪酸）。
包括亚麻酸（Omaga--3）和亚油酸（Omeaa-6)。
为人体无法自行合成，必须从食物中摄取而来。
人体自身可由必需脂肪酸合成多种脂肪酸。
是维持人体健康的必需原料。
由亚麻酸转换而来。
多存在于深海鱼肉中。
属于多元不饱和脂肪酸的一种。
在饮食中，理想的饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸的摄取比例为1:1:1。因为人体对于每种脂肪酸都有一定的需求量，并且像摄取其他营养素一样，需要均衡摄取，不可太少，也不可过量。
一般来说，如果饮食中有摄取肉类的话，就不需要担心饱和脂肪酸摄取不足，而应多注意单元及多元不饱和脂肪酸的摄取量；但是如果您是素食主义者的话，就应该注意一下食用油的选择，可以选择一些含有饱和脂肪酸的食用油（如初榨椰子油）来达到1:1:1的比例。
在多元不饱和脂肪酸中，亚麻酸及亚油酸的摄取比例应为1:4。在这个比例下，体内的脂肪酸可以互相帮助并制衡，发挥出最佳的功效。
但现在过量并单一的植物油摄取环境造成了此黄金比例大大失衡。现代生活中，高温烹饪的料理方式，造成市场上多以富含亚油酸（相对耐高温）的炒菜油为主。再者，国人在用油习惯上对于油品的使用没有严格的控制。经过调查，大多数人的亚麻酸及亚油酸摄取比例大概是1：25。这代表了体内有超过建议值6倍的亚油酸含量。
这些过量的亚油酸在体内会大量地转换成2系列的前列腺素，引起体内的发炎反应。长期过量地摄取亚油酸造成体内处于发炎、亢奋状态，这对体内各种生理反应都会造成负面影响。
过去，我们因各种心血管疾病的高发而限制了饮食中饱和脂肪酸。但十几年过去了，大众的健康并没有获得重大改善，慢性疾病还是在不断地困扰着我们。最大的原因之一，可归咎于亚油酸的过量摄取。
所以在饮食中一定要有意识地控制亚油酸的摄取量，并且增加亚麻酸的摄取量，从而恢复到黄金比例。
其中亚麻籽油和苏籽油中，亚麻酸的含量较高。
——文章来源《食之油道》 傅国翔著
现在您对油脂的摄入应该有一个比较初步的认识了吧？关键是还应落实到日常的生活习惯中哦！
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